挑战结束后体重减了9.5公斤，而且，胆固醇由之前的214降至147，偏高的血压也降了很多。因为，所有单一食物的饮食方案都是可以减重的。膳食纤维对减脂和健康都非常有意义，不仅仅是饱腹感、促进肠道蠕动，它更大的意义是对肠道菌群的调节。已有研究表明，肠道菌群的生存状况极大影响了我们是否肥胖。土豆的碳水高，蛋白质含量少，维持正常的生理机能问题不大，但会减少你的瘦体重。
据说，世界上有超过一万种减肥方法，其中很多都是单吃一种食物的减肥法。
澳洲的Andrew Taylor就这么试了一次。他只吃土豆，坚持了一年，竟然瘦了100斤。
原来，Andrew过去有着药物依赖、酒精成瘾的问题，他在戒除陋习的同时，喜欢喝甜饮料、吃油炸食品，于是成了个151.7kg的大胖子。
终于有一天，他决定改变自己。
他发现土豆天天吃好像也可以满足健康需求，还很便宜。
于是他立了个Flag：这一年只吃土豆！
同时，他还在脸书油管上记录减肥历程，账户名为“土豆健康生活”（SpudFit）...
结果，从1月1日开始，他每餐真的就只吃土豆。
每天差不多会吃下3~4公斤的量。
要么是土豆泥，要么是煮土豆，要么是烤土豆.....
他甚至在去舞会和国外度假的时候也只吃土豆....（不过很快他听从营养专业人士的建议除了土豆还吃红薯）
调味他会选择植物乳，但他从来不用油来烹饪土豆和甘薯，薯条更是不能沾。
挑战才开始一个月，他就瘦了20斤。
实验开始后一个月的样子
这种方法，相信很多人一周都熬不过去，不过Andrew硬是抗下了一整年。
一年后减到了99kg，也就是说整整减了100多斤！看看这身材变化。
不仅如此，血脂、血糖和血压也有所下降，他还说自己的抑郁症也好多了。
不过Andrew也坦言称自己的实验仅仅是针对自己，他希望证明土豆是一种健康的食物，他说：“我不提倡这种方法，我只是想自己试试我是否能通过这种方法来帮助我自己。”
无独有偶，美国华盛顿的克里斯·沃伊特也完成过一项长达60天的挑战： 每天只吃土豆度日。
挑战结束后体重减了9.5公斤，而且，胆固醇由之前的214降至147，偏高的血压也降了很多。
所以问题来了，吃土豆真的能减肥吗？那为什么有人吃土豆却吃胖了呢？土豆真的像Andrew所说的是一种健康食物吗？
为什么只吃土豆能减肥？
其实只吃土豆变瘦这事并不令人惊讶。
因为，所有单一食物的饮食方案都是可以减重的。
无论你只吃土豆，只吃黑米，只吃肉，只喝牛奶，只吃苹果，甚至只吃蛋糕、只吃冰淇淋，都会让人瘦。
这是因为，撇开这种食物的营养内容不说，只吃一种食物的时候，食欲肯定会大幅度下降，吃得越来越少，相当于节食，所以必然会瘦。
减肥最基本的是热量负平衡，咱们就拿土豆来算一下热量。
100g白色土豆中含热量69卡，3kg白色土豆看似很多，但其中仅含有2070卡的热量，比一个轻体力活动男子正常的需要量（我国为2250kcal）还略低。
所以就热量上来说，只吃土豆变瘦并不奇怪。
土豆代替主食真的能减肥
从营养上来说，土豆确实是减肥食材的不二之选。
土豆里的淀粉结构比较特别（抗性淀粉），它的消化吸收率可以变得很低。
土豆煮熟再放凉可以有更高的抗性淀粉比例，所以吃凉土豆比较有利于减肥。
土豆里最多30%是碳水，剩下的大部分是水。
而像面条里大概70%是碳水化合物，也就是说，如果摄入同样的碳水化合物，土豆的体积可以达到面条3倍，体积够大，饱腹感也还不错，基本不用担心会饿到。
土豆中的脂肪含量只占了整个土豆的0.1%，这样的脂肪含量远远低于其他充饥类食物。
土豆还含有非常丰富的膳食纤维。膳食纤维对减脂和健康都非常有意义，不仅仅是饱腹感、促进肠道蠕动，它更大的意义是对肠道菌群的调节。已有研究表明，肠道菌群的生存状况极大影响了我们是否肥胖。
可以看出土豆是一个典型的高碳水化合物、低脂肪、膳食纤维也很丰富的食材。
总结来看土豆可以让你“吃得少，饿得慢”，作为减脂的主食确实不错。
只吃土豆的副作用
Andrew的做法很容易让人联想到2015年的电影《火星救援》，但其实在原著中主人公还有维生素矿物质补充剂以及包括大量蛋白质的食品包，他种土豆主要是为了获得热量。
一个人要想维持基本的生存，除了充足的热量、必需脂肪酸、维生素、矿物质也不能少…
土豆的碳水高，蛋白质含量少，维持正常的生理机能问题不大，但会减少你的瘦体重。
脂肪太少，脂溶性维生素吸收可能会有问题，长此以往，血栓相关疾病、免疫系统疾病风险会比较高。
维生素c管够，不用担心坏血病之类的问题，但是维生素A量过少，没有维生素B12，需要用用维生素片来额外补充。不然容易造成贫血、神经系统障碍，就像Andrew植物乳来补充所需的维生素。
矿物质方面，钙和锌太少了，可能会出现秃顶指甲变脆等问题。
抛开对身体的影响，关键这种吃法毫无幸福感可言，实在太难坚持了。
口味上一成不变，绝大多数人熬不过一个月。所以，小瘦相当佩服Andrew，能够把单吃土豆的生活持续一年之久。
Andrew做的辣椒片土豆泥
土豆减肥该怎么吃
土豆如果在清蒸或者白煮的烹饪方式下，营养成分会极大的保留，这样的做出来的土豆才是帮你减肥的好同志。
但是咱们日常生活中，采用这种烹饪方式的人极少。
大多数人都是在烹调时加入油脂，做成炸土豆条、煎土豆片、加了黄油的土豆泥之类……
这样做出来的土豆确实好吃，那是因为土豆所特有的天冬氨酸在高温下会发生美拉德反应，产生丰富的滋味，但这种烹饪方式会直接让土豆变成增肥食物。
所以土豆的正确打开方式不是菜，而是主食。
既然是主食就要有主食该有的样子，蒸、煮才是健康的正确打开方式。
下面给大家介绍几种土豆的正确吃法。
1.煮熟后放凉了吃
由于土豆放凉以后会含有比较大量的抗性淀粉，它自己吸收率会变得很低，升糖指数（GI）也不高。
所以把土豆煮熟了，再放凉，干啃也是可以的。
2.土豆大炖菜
土豆加白菜再加豆腐和香菇，放在锅里炖一炖，再加点鸡腿肉简直完美。
土豆是主食，豆腐和鸡腿肉是蛋白质，白菜是膳食纤维，高纤蛋白降低升糖指数（GI）；而且对于这些VC含量不高的食物，不必觉得炖菜损失了营养素。
做法有点糙，味道可不糙！
3.清汤麻辣烫
在保证食品安全的前提下，清汤麻辣烫是一种不错的减肥又解馋的食物。
多煮蔬菜，也可以煮点鹌鹑蛋和土豆，尽量不煮丸类。土豆量小，而且在大量蔬菜的帮助下升糖指数（GI）也不会很高，可以算是合格的一餐。
4.凉拌土豆丝
区别于其他做法里土豆绵绵的口感，这种做法最大的特点就是“香脆爽口”。
具体做法是先将土豆切成细丝泡在水中，之后快速过水焯熟，再次在冰水中镇凉，之后就可以根据自己的洗好拌入各种调料啦。记住凉拌土豆丝也算主食哦！
简单总结一下吧：土豆减肥的前提是找到正确的烹饪方式，想减肥，当主食，想增肥，当菜吃。
如果你想甩肉，如果你正在用着不健康的瘦身方法，如果你已减肥失败多次而准备放弃。
请加入到公众号【减博士】减脂瘦身行动中来，这是你人生最后一次减肥！
