而冷鲜肉的意思是指严格通过我国的兽医检疫制度，把牲畜宰杀之后迅速进行冷却处理，将畜禽类的酮体表明温度一直保持在0℃至4℃之间，而且后期加工、运输以及销售的过程中均要保持这个温度，称之为冷鲜肉。冷鲜肉因为经过了排酸技术的处理，将肉里面的营养成分锁定在里面，能够充分被人体所吸收，这这一方面，冷鲜肉稍胜一筹。
冷鲜肉和新鲜肉有什么区分?当今市面上有不少肉类的品种，比如新鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉等等，消费者可以根据自己不同的需求购买不同的肉类，每个种类的肉类都有自己的特性，而且购买的地点也不相同，比如买新鲜肉的话就应该去当地的农贸市场，而购买冷鲜肉和冷冻肉的话，一般是去生鲜超市或食品连锁店那么市面上冷鲜肉和新鲜肉有什么区别呢？两者如何区分呢？，现在小编就来说说关于冷鲜肉和新鲜肉有什么区分?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
冷鲜肉和新鲜肉有什么区分
当今市面上有不少肉类的品种，比如新鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉等等，消费者可以根据自己不同的需求购买不同的肉类，每个种类的肉类都有自己的特性，而且购买的地点也不相同，比如买新鲜肉的话就应该去当地的农贸市场，而购买冷鲜肉和冷冻肉的话，一般是去生鲜超市或食品连锁店。那么市面上冷鲜肉和新鲜肉有什么区别呢？两者如何区分呢？
首先，在定义上，新鲜肉是指牲畜被宰杀之后不经任何的冷却加工，直接就放到市场上进行销售，这也是我国比较传统的畜禽肉生产加工方式，一般是半夜就宰杀，等到天亮的时候正好赶上第一批消费者进行购买。而冷鲜肉的意思是指严格通过我国的兽医检疫制度，把牲畜宰杀之后迅速进行冷却处理，将畜禽类的酮体表明温度一直保持在0℃至4℃之间，而且后期加工、运输以及销售的过程中均要保持这个温度，称之为冷鲜肉。
其次，在安全程度上，新鲜肉一般从加工到运输，一直到最后的销售，没有什么包装，更不用提真空包装，在运输的过程中，受到的污染比较严重，安全隐患很大。而冷鲜肉在安全程度上做的就比较好了，开始是无菌加工，在运输、销售的过程中采用冷却排酸技术，可以说在安全上冷鲜肉是世界上最安全的肉类。
再次，从营养价值说，新鲜的肉虽然没有过分加工，但是也没有经过排酸处理，这样的肉实际上营养价值并不高，而且肉的品种不适合人的吸收，可以说有价值的元素很少。冷鲜肉因为经过了排酸技术的处理，将肉里面的营养成分锁定在里面，能够充分被人体所吸收，这这一方面，冷鲜肉稍胜一筹。
最后，从口感上讲，冷鲜肉和新鲜肉的区别并不是特别大，因为冷鲜肉是在牲畜被宰杀的第一时间就通过冷却技术降温处理，所以在口感上依然可以保持之前的新鲜度，这一点也通过很多消费者的口述证实，而且处理之后的冷鲜肉还具有质地柔软有弹性，滋味鲜美等特点，这些都是新鲜肉所比拟不了的。
综上所述，冷鲜肉其实要比新鲜肉整体品质要更好一些，而且保质期的时间也比较久，所以建议消费者生活中可以多选择冷鲜肉。安阳天韵食品加工有限公司是一家以生猪屠宰为主导，集科、工、农、贸为一体的综合性现代化食品制造、冷链物流、零售终端等服务于一体的企业，年屠宰生猪50万头，主导产品包括冷鲜肉、高中低温白条、猪副产品等。同时公司自主创造了自有品牌——韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。我们致力于打造安全健康的冷鲜肉品牌，选择安全健康冷鲜肉，请选择韵豚鲜。
