猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是比较常见的“美容食品”。放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。
冬天不吃点好的怎么过冬？猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是比较常见的“美容食品”。现在正值冬季，气候干燥，容易起皮什么的，所以，现在吃点猪蹄最好不过。
海带黄豆炖猪蹄
配料:
猪蹄一个、干海带100克、黄豆100克、葱半颗、姜少许、大蒜四瓣、油适量、盐少许、十三香少许、胡椒粉少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.将猪蹄洗干净切成块，将干海带泡发，洗干净切成片，将黄豆洗干净泡发。
2.将葱切成小段，大蒜拍扁，姜切成片备用。
3.锅中添凉水，放入猪蹄，倒入少许料酒，开大火将猪蹄煮熟，煮好的猪蹄捞出来备用。
4.将锅烧热，放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜炝锅，放入猪蹄，十三香翻炒出香味，放入黄豆和海带翻炒均匀，锅中添大半锅热水，锅煮开后转文火炖一个半小时，炖好后放入胡椒粉,鸡精,盐调味即可。
菜谱小贴士: 炖猪蹄如果觉得硬可以多炖一会儿。锅中放点儿料酒可以去除猪蹄的血腥味。
沙姜猪蹄
配料:
猪蹄1只、洋葱半个、香菜适量、沙姜80克、料酒2勺、酱油4勺、姜3片、葱少许、盐适量
烹饪步骤:
1.猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
2.重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用.
3.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）
4.沙姜拍扁切碎，洋葱切小块，炒锅下油，炒香沙姜，倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点），倒入洋葱，炒两分钟左右。炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
菜谱小贴士: 酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
蒜香猪蹄
配料:
猪蹄两个、大蒜十瓣、大葱半颗、香葱少许、姜少许、辣椒面适量、油适量、盐少许、白芷少许、八角两朵、十三香少许、桂皮少许、料酒少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净，将姜切成片，葱切成段。
2.把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。
3.压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用，香葱切成小段。
4.时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖，猪蹄捞出来备用。
5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。
6.炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。
菜谱小贴士: 猪蹄一定要清里干净，放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时，油不要太热，以免辣椒面下锅变黑。
板栗猪蹄
配料:
猪蹄500克、板栗200克、葱姜蒜适量、八角一个、香菇适量、李锦记特级鲜酱油适量、李锦记耗油适量、李锦记卤水汁适量、油适量
烹饪步骤:
1.准备食材，猪蹄清洗干净砍小段，香菇泡开，板栗洗净稍微切开。锅里水烧开放入板栗煮5分钟，捞起去外壳。
2.锅里水烧开放入猪蹄煮5分钟焯出血水捞起备用沥干，葱姜蒜切好备用。
3.净锅放适量油下入葱姜蒜和泡开的香菇爆香，下入猪蹄翻炒，调入适量卤水汁、耗油、酱油。放入板栗翻炒均匀。将调好的板栗猪蹄装入砂锅里，加入适量清水盖上锅盖大火煮开再改小火慢炖50分钟即可
啤酒猪蹄
配料:
猪蹄两只、啤酒500克、葱一颗、姜三片、蒜两瓣、花椒大约10个、八角两个、盐适量、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.猪蹄剁块，清理干净猪毛，清水洗净，冷水下锅煮沸五分钟（煮五分钟是为了去除猪蹄血水），清水冲去浮沫，沥干水分，厨房纸吸干水份。
2.菜切段、蒜姜切片、花椒少许、八角两个备用。
3.锅中倒入少许油，油烧至七成热放入八角和花椒爆香，放入猪蹄翻炒至金黄（油煎一下猪皮更有弹性，口感更好），倒入啤酒，放入葱段、姜蒜片，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、一点老抽和开水。（汤汁是高过猪蹄表面两倍）
4.煮沸后改中小火炖一小时，大火收汁。
菜谱小贴士:
1.不用油炒直接放锅里加水加调料炖也是一样美味。
2.汤汁调料配好后尝一下味道稍淡颜色稍浅，煮熟收汁口味和颜色正好。收汁一定注意，汤汁粘稠小心糊锅哦，加了啤酒做好的猪蹄没有一点猪腥味。
腐乳烧猪蹄
配料:
猪蹄半个、花生35克、生姜4片、生抽2汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙、腐乳4块、老抽2汤匙
烹饪步骤:
1.准备材料，猪蹄斩块，花生用一碗水浸泡45分钟，猪蹄飞去血水待用。
2.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起搅拌均匀。
3.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内，倒入搅拌好的调料，搅匀使猪脚都上色，倒入花生，连浸泡花生的水一起倒入，最后放入冰糖，按下煮饭键，跳键后再按一次，盛碗出来，满满的胶原蛋白！
菜谱小贴士:
1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
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