“九孔莲藕VS七孔莲藕你吃莲藕的时候会数有几个空吗？我是从来没有数过的，后来在网上那个看到了关于“七孔藕和九孔藕之争”，这才知道我吃藕的道行还是浅得很啊！吃个莲藕也要争个孔数的高低，这是真讲究，还是瞎讲究？今天推味君就和大家来聊一聊莲藕。在中国80%的藕都来自武汉。武汉莲藕种植的历史非常悠久，早在隋唐时期，武汉就引种了莲藕；到了宋代，莲花湖产的肥藕就已经成了贡品。而现在，武汉的莲藕科研技术更是处于
“九孔莲藕 VS 七孔莲藕
你吃莲藕的时候会数有几个空吗？
我是从来没有数过的，后来在网上那个看到了关于“七孔藕和九孔藕之争”，这才知道我吃藕的道行还是浅得很啊！
吃个莲藕也要争个孔数的高低，这是真讲究，还是瞎讲究？今天推味君就和大家来聊一聊莲藕。
在中国80%的藕都来自武汉。
武汉莲藕种植的历史非常悠久，早在隋唐时期，武汉就引种了莲藕；到了宋代，莲花湖产的肥藕就已经成了贡品。
而现在，武汉的莲藕科研技术更是处于国内领先水平。
在武汉有两个国家级的莲藕研究中心，一个中国荷花研究中心，他们研究怎样让荷花开得更好看。
另一个是国家种质(武汉)水生蔬菜资源圃，他们就是研究怎样让莲藕变得更好吃。
武汉拥有亚洲数量最多的莲藕种质资源，但是中国莲藕的“老家”却不在武汉。
中国莲的“祖先”是来自黑龙江尚志县的野生红莲（被命名为“尚志红莲”），它逃过了漫长冰河期洗劫，超长待机1.35亿年。
而它的形态特征及遗传性状未受外界干扰而发生改变，与水杉、银杏、中国鹅掌楸、北美红杉，同被誉为“生物界的活化石”。
有莲花，就有莲藕。
莲藕从淤泥里挖出来，洗干净横切，就会看到莲藕的小孔们。
它们分布的也是很有规律的：最外围有一圈小小孔，然后中间有一圈大孔，最后正中心有一个孔，就是这样的“三圈孔”分布。
而文章开头提到的七孔藕、九孔藕，就是指中间那一圈大孔的数量。
一般来讲七孔藕是为红莲藕，九孔藕为白莲藕。
有一种很玄学的说法，九孔藕要比七孔藕好很多，是因为莲藕有孔，通灵性，有心窍。而九孔藕比七孔藕多了两孔，所以更为珍贵。
嗯……这是觉得吃莲藕能长心眼吗？那直接吃蜂窝煤好了，孔更多！
莲藕的好坏关键在于淤泥的品质，种庄稼也要看地壮不壮，莲藕也是如此。
不同淤泥的营养物质以及微量元素不同，出产的莲藕，在外观和口感上也是有所差异。七孔藕比较糯，淀粉含量高一些，九孔藕比较脆，水分含量高一些。
但是营养角度来看，两种藕也没有什么特别大的差别，都是富含蛋白质、维生素C和维生素B1，以及钙、磷、铁等无机盐。
莲藕吃起来生脆生脆的，淀粉含量却一点也不低。吃一节桂花糯米藕，基本就可以不用吃米饭了，喝一碗排骨莲藕汤差不多也可以少吃半碗饭。
所以，是要七孔藕还是九孔藕，全看自己对莲藕的口感要求，差两个孔而已，真的没有那么神奇。
孔数可以不挑，但买莲藕的时候还是要挑一挑的。
买藕的时候挑藕节短的，胖的，不变色，不变味，闻起来有清新香气的藕。
然后就是尽量不要断藕。
莲藕从淤泥里挖出来很容易被折断，折断后污泥就会灌到莲藕里面，这样要莲藕要是买回家，切开后孔孔里面全是黑泥，够你刷的了。
如果没有注意这一点，发现莲藕里都是泥，别窝心，也是有挽救的办法。
你可以纵向地把藕切成条状，这样小孔全部被破开，拿水一冲就干净了。当然这样你只能吃藕条或藕丁了……
还有一种办法，将藕切成两三节的短节放进水里，用筷子裹上纱布，然后来回捅藕孔，把淤泥带下来，最后再用水冲洗就好了，这样洗好的一节一节的藕，吃藕片、藕条、藕丁都可以。
总是听你们说吃藕丑？
开玩笑！
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