但美国的生蚝就不那么乐观了，据一些生物学家估计，纽约港曾拥有数十亿只牡蛎，占世界牡蛎的一半。2019年，“十亿只牡蛎拯救纽约港”的消息不胫而走，这是美国一家非营利组织举办的一个恢复牡蛎的项目，计划在2035年把十亿只牡蛎恢复到纽约港。截止2019年11月，已经有约150万磅的牡蛎壳被回收，有超过3000万只牡蛎已经恢复到了纽约港。
很多人都吃过生蚝，但是你应该没想到平时我们不要的生蚝壳也能成为宝贝吧？在我国山东，有人曾以5000元一吨的价格收购生蚝壳；而在美国，生蚝壳也成了“拯救纽约港”的关键，甚至每年要回收68万斤生蚝壳倒进海里，生蚝壳都有什么用？他们为什么这么做？来来来，关注过客，听过客说。
生蚝生蚝又叫牡蛎、蚵、海蛎子等，属牡蛎目牡蛎总科的一种双壳纲软体动物，分布比较广泛，在全世界的濒海各国几乎都有分布，目前已发现的种类一共有100多种。
牡蛎作为一种常见的经济性养殖贝类，它的食用价值早就被人类所熟知，我国从古代已经有了食用牡蛎和养殖牡蛎的记载，比如汉朝的“插竹养蛎”，还有李白的“天上地下，牡蛎独尊”的题句等。
不管是东方还是西方，对于牡蛎这种生物都是赞誉有加，不过随着海域不同，牡蛎的种类也有所区别，加上不同的水温、含盐量等，东西方吃生蚝的习惯也有所不同。一般欧洲人喜欢追求原味，常见的吃法就是“开壳即食”，喜欢吃生牡蛎爽脆的口感，还会伴随着细腻的咸腥味；而中国人喜欢烹饪后食用，烧烤、煎炸、做饼、爆炒等。
牡蛎之所以这么受欢迎除了鲜香美味之外还具有很高的营养，牡蛎肉的蛋白质含量高达50%，而且还含有丰富的氨基酸和多种维生素。另外牡蛎肉还有“养血，补血，滋阴”等功效，《本草纲目》中也记载了牡蛎可治虚弱、解丹毒等价值。
正是因为牡蛎的美味，也使它们遍布在国内外的各大餐馆里，但近一个世纪以来，由于人类的过度捕捞，加上水资源的污染，导致生蚝的数量急剧下降。中国还好，早在2000多年前，我国就已经有了养殖生蚝的技术，如今技术也更加成熟了，早在2017年，我国人工养殖的牡蛎产量已经占到了世界养殖总产量的80%，完全能供应国内市场需求。
但美国的生蚝就不那么乐观了，据一些生物学家估计，纽约港曾拥有数十亿只牡蛎，占世界牡蛎的一半。不过到了1990年时，纽约港的牡蛎已经所剩无几了，剩下的牡蛎养殖场也都被关闭了，纽约作为“牡蛎之都”的时代也结束了，为了恢复牡蛎的种群，当地人们开始收集牡蛎壳。
牡蛎壳有什么用？为何美国要回收后倒海里？牡蛎是一种滤食性动物，它们的壳可以作为一种天然的滤水器，对生态起着很重要的作用，牡蛎形成的牡蛎礁可以起到净化水体、提供栖息地、防止海港城市遭到海浪的侵袭等作用。人们把从各地餐厅收来的牡蛎壳放到空旷的地方，自然晾晒一年之后，再装入一个封闭的结构中倒入海里。
在把牡蛎壳倒入海中的时候同时会投放一些牡蛎苗进去，因为牡蛎需要坚硬的表面才能着陆，并且不会来回移动，所以投放的牡蛎苗只会一代一代依附在老一辈的身上长大。
就这样，牡蛎壳通过一层一层的堆叠，逐渐形成了牡蛎礁，牡蛎礁不仅可以称为小鱼、小虾等多种小动物的栖息地，当海浪来袭的时候还可以减弱大量的海浪波，防止风暴潮来袭。这对常年饱受海上风暴侵袭的纽约来说非常重要。
2019年，“十亿只牡蛎拯救纽约港”的消息不胫而走，这是美国一家非营利组织举办的一个恢复牡蛎的项目，计划在2035年把十亿只牡蛎恢复到纽约港。截止2019年11月，已经有约150万磅（68万公斤）的牡蛎壳被回收，有超过3000万只牡蛎已经恢复到了纽约港。
另外，牡蛎还可以改善水质，据介绍，牡蛎具有强大的氮污染物过滤的能力，一只牡蛎每天可以清洁约190升的海水，对当地生态环境起着至关重要的作用。
我国的牡蛎壳都怎么处理？其实我国对于牡蛎壳的应用并不比国外少，一是可以入药，经过现代药理分析，牡蛎壳中含有大量的碳酸钙，可以抑制胃酸过多或者治疗小儿缺钙导致的佝偻病等。另外，牡蛎壳在临床应用也十分广泛，有平肝潜阳的作用，对于肝阳上亢的病症（如老年性高血压等）出现眩晕、烦躁、头痛、目眩十分有效。
二是用作肥料，目前在我国山东有专门的加工牡蛎壳的工厂，每年回收的牡蛎壳能达到10万斤以上，增产值能达到5000万元左右。这些平时被人们当做“垃圾”的牡蛎壳在工厂里可以“变废为宝”。牡蛎壳被车间里的几道工序加工成细腻的牡蛎粉，再通过工人的配比和填料，最终形成调理土壤的一种肥料，在市场上可以卖到600-800元左右一吨。
三是建“蚝”屋，位于广州的小洲村至今仍然保存着以生蚝壳建造而成的屋子，这里曾有百余间“蚝壳屋”，不过大部分已经被拆毁了，如今只剩下4间。据了解，这些屋子已经有600年的历史了，是当地祖辈从海岸沙堤中掘出的蚝壳建造而成的，如今经过了这么长时间的风吹雨打，依然坚不可摧。
你还知道生蚝壳的其他用途吗？好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。
