华南海鲜市场现状如何批发紧盯散客及中小酒楼市场的需求，总逃不过商家的眼睛。李望林说，海鲜越来越便宜，是海鲜产量不断增加，与餐饮市场大众化趋势相互作用的必然结果。李望林说，养殖户的产品最终必须通过餐饮终端来消化变现，终端市场的平价趋势，决定了鲍鱼等海鲜产品必须放低身价。陈日瑜说，扭转武汉人的消费理念和习惯很重要。
华南海鲜市场现状如何?批发紧盯散客及中小酒楼，我来为大家讲解一下关于华南海鲜市场现状如何?跟着小编一起来看一看吧!
华南海鲜市场现状如何
批发
紧盯散客及中小酒楼
市场的需求，总逃不过商家的眼睛。对于目前海鲜渐成平价菜的局面，华南海鲜批发市场内的祥鑫海鲜商行老板陈日瑜从今年春节后就开始调整经营策略，主抓中小酒楼，同时将部分有海鲜消费习惯的散户培养成长期客户。
“现在把爱吃海鲜的市民和中小酒楼培养成稳定客户，应该还能赚钱。”陈日瑜说，中小酒楼的定价比较合理，市民吃得起，大家就都有得赚。“一个鲍鱼批发价2块多，小酒楼肯定赚钱。”在他的店里，10个头的极品鲍鱼只要50元/斤，15个头的45元/斤，卖得还不错。
在另一家卖海鱼的商行里，黄鱼、金仓鱼、带鱼等均价都在20元/斤左右，与去年同期相比每斤又跌了3元，买家多以中小酒楼和普通市民为主。老板说，真爱吃海鲜的人，平时的消费量还是不错的，现在的价比较稳，总体上就是大众水产品，散客生意今年来增加了好几成。
记者随后又走访了建设大道的几家星级酒店，其中不少酒店的自助餐菜品里，已取消了龙虾、海贝等一线海鲜，只辅以扇贝、鲍鱼等常规海鲜，且团购价最低只要100元。一位酒店西餐厅主管告诉记者，现在的海鲜存量不大，还都是去年入的货，高价海鲜根本卖不动。
析因
养殖增产致供大于求
武汉餐饮协会副秘书长李望林对海鲜平价化的趋势并不意外：“肯定是要往大众化的方向发展。”李望林说，海鲜越来越便宜，是海鲜产量不断增加，与餐饮市场大众化趋势相互作用的必然结果。
“过去的海鲜主要供给宴会、酒席等高端消费，但现在的餐饮市场，只要是贵的菜都没有出路，海鲜只能不断降价，迎合大众消费。”李望林说，养殖户的产品最终必须通过餐饮终端来消化变现，终端市场的平价趋势，决定了鲍鱼等海鲜产品必须放低身价。
此外，李望林还介绍，如今沿海地区的海鲜养殖量不断增长，进入武汉市场的各类海鲜的数量也越来越大。“海鲜供应量在增多，但酒店酒楼的市场需求量却在急剧减少，价格肯定降下来，而且会一直维持在低价。”
李望林说，如今海鲜菜的进货渠道越来越方便，价格比普通的河鲜还要便宜，加上在超市、菜场等平价区域销售，市民消费得自然越来越多。而且，海鲜菜较传统的鱼肉菜肴做起来更方便，无非是蒸、炸、煮等，加上鲜活海鲜口感鲜嫩，自然成了大众趋势。“以后武汉人吃海鲜会像吃淡水鱼产品一样平常，烧鲍鱼就跟烧个鲫鱼那样，都是家常菜了。”
前景
江城海鲜消费市场潜力大
“市民只有知道了海鲜的平价趋势，消费量才可能扩大，养殖户和经销商也才能挣钱。”海鲜批发商陈林说，现在大多数人还是认为海鲜很贵，制约了消费量。“武汉人爱吃，也舍得吃，消费潜力很大。”
陈日瑜也认同陈林的说法，但他却担心，武汉人习惯夏天吃小龙虾，秋天吃大螃蟹，海鲜想要抢占市场，还需要更多地推广：“武汉的海鲜消费市场空间很大，但首先是要让市民知道，现在吃海鲜，不仅比过去便宜，更比吃小龙虾便宜，还更爽口。”陈日瑜说，扭转武汉人的消费理念和习惯很重要。
武汉的海鲜消费市场到底有多大？综合几位批发商的说法，目前武汉市场上每天的鲍鱼销量在3000斤左右，而上海一天的销量则是几万斤，即使是武汉的近邻河南郑州，一天的鲍鱼消费量也在7000斤左右。“按照武汉人爱吃又会吃的风格，随着海鲜成为平价菜，未来的消费量翻个两三倍问题不大。”一位批发商说。
链接
江城主要海鲜批发市场昨日价格(因价格每日变动，此价格仅做参考，具体以当日市价为准)：
扇贝18元/斤；生蚝4.5元/斤；蛏子10元—12元/斤；花甲5元—8元/斤；鲍鱼45元/斤(18个头)，48元/斤(15个头)，50元/斤(10个头)；黄鱼17元—20元/斤；带鱼21元—27元/斤；金仓鱼20元/斤；石斑鱼50元—60元/斤
平价海鲜哪里买
华南海鲜市场：位于汉口火车站附近，乘公交车至发展大道金墩街站下车即到；
起义门水产市场：位于武昌火车站附近，乘公交车至中山路栅栏口下车即到；
白沙洲农副产品大市场：位于洪山区青菱乡特一号，乘公交车至白沙洲大道农产品市场下车即到。
