但研究表明，适量食用坚果有助于控制血脂。核桃油能润滑肠道，粗纤维吸收水膨胀，刺激肠道运动，治疗便秘。燕麦纤维丰富，助消化，利控糖，核桃不饱和脂肪酸有益心脏及血管健康。
事情是这样的：康康上周从老家带回来一些核桃分给同事吃，然后邻座的妹子太馋，但又苦于没有开口夹，于是就采用了最传统的方式———门夹核桃！
这时候，另外一位同事就问了，被门夹过的核桃还能补脑吗？
被门夹过的核桃能不能补脑，康康目前还没有合理的科学依据能解释。
但核桃中含有的 ω-3 不饱和脂肪酸，确实对大脑健康、认知功能存在一定益处。不过，这样的有益成分并不是核桃所特有，其他蔬果、坚果等食物也同样含有抗氧化物质，甚至含量高于核桃。
核桃的7大健康益处
1、为血管减负
核桃仁的脂肪中，含71%亚油酸、12%的亚麻酸。这些不饱和脂肪酸能乳化、分解油脂，净化血液，清除血管壁杂质，有效防止心脑血管疾病的发生。
2、有助降血脂
大部分三高人群担心坚果热量过高，不敢多吃。但研究表明，适量食用坚果有助于控制血脂。
美国宾州斯克兰顿大学教授表示，核桃营养丰富，含有益健康的不饱和脂肪以及大量的抗氧化剂，饱和脂肪含量极低，可抑制人体内坏胆固醇的增加，适合血脂异常的人食用。
3、降低胆固醇
美国研究者通过对245名女性的研究发现，吃核桃有助减重，核桃中含有的多不饱和脂肪酸有助降低胆固醇。
4、减少患抑郁症几率
核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸，可减少患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症和老年痴呆症等的几率。
5、降低乳腺癌风险
哈德曼研究表明，每天食用约60克核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率更小。
6、有助安眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素，白天人脑会少量分泌，晚上则会分泌更多，夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。
7、防治便秘
核桃内含有丰富的核桃油、粗纤维。核桃油能润滑肠道，粗纤维吸收水膨胀，刺激肠道运动，治疗便秘。平时可以用蜂蜜泡核桃仁，效果更佳。
挑好核桃，看准两点
看外观
核桃以个大圆整，壳薄色淡，果仁白净，含油量高的为好。
看果仁
果仁丰满为上，干瘪为次，色泽黄白为上，暗黄为次。
5种烹饪方式，营养又美味
一菜
木耳核桃炒鸡丁
原料：鸡胸肉150克，核桃5粒，木耳100克，胡萝卜，菜椒适量。
老年人往往会因为身体机能退化出现“负氮平衡”，表现为身体肌肉萎缩，力量下降，身体虚弱，适量增加优质蛋白和多不饱和脂肪酸的摄入，可以有效抑制这种变化，延缓衰老。
一饭
核桃糙米饭
原料：糙米200克，小米50克，核桃50克，洋葱、胡萝卜适量。
核桃含有不饱和脂肪酸，糙米、小米富含矿物质和水溶性纤维，改善血脂健康。
一粥
核桃枸杞燕麦粥
原料：燕麦半碗，核桃5粒，枸杞20克，脱脂奶粉4勺。
燕麦纤维丰富，助消化，利控糖，核桃不饱和脂肪酸有益心脏及血管健康。
一甜品
酥炸甜核桃
原料：核桃400克、盐2克、白砂糖20克、白芝麻、柠檬油、植物油适量。
核桃仁在开水中煮3分钟后，冲净滴干，糖水加盐，放入核桃煮3分钟，热油炸核桃至微黄色盛起，撒上芝麻、柠檬汁。
一茶
桂圆核桃茶
桂圆和核桃若干，比例1:2。
两种食材冷水下锅，开锅后稍煮片刻即可，以免破坏不饱和脂肪酸，最后加冰糖调味，补血益气，养颜抗疲劳。
