蒜苗切丝，备用。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。火腿切丁;豆腐干切丁;莲藕去皮，洗净切丁。
七彩绵羊丝
「原料」羊肉200克，绿豆芽、榨菜丝、木耳丝、胡萝卜丝各100克，蒜苗适量
「调料」姜丝、盐、味精、醋、植物油
「做法」
1.绿豆芽去头尾，沥干水分。蒜苗切丝，备用。
2.羊肉切丝，上浆抓匀，入油锅滑油，捞出沥油。
3.锅置火上，入油烧热，下姜丝煸炒，倒入豆芽、胡萝卜丝、榨菜丝、木耳丝一起炒匀，下入蒜苗丝，加盐、味精，烹少许醋快速翻炒，出锅装盘即可。
特点:色泽美观，味道鲜美。
春满桃花
「原料」鹌鹑2只，鲜笋、冬菇、核桃、火腿蓉、鸡蛋各100克，香菜叶适量
「调料」葱花、姜米、淀粉、酱油、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、植物油
「做法」
1.鹌鹑宰杀，去胸骨，劈两半，蘸蛋液，拍淀粉，入油锅中炸熟，捞出用刀拍松，剁成米粒状，上浆。
2.鲜笋、冬菇切米粒状;核桃入油炸熟，用刀斩碎。
3.锅入油，放鹌鹑炒透，加葱花、姜米、笋粒、菇粒炒匀，加调料调成金黄色，炒匀装盘，撒核桃末、火腿末、香菜叶，把炸熟的鹌鹑头放在盘边即可。
鹑螺碎玉
「原料」鹌鹑1只，海螺片150克，薄脆50克
「调料」蛋清、淀粉、葱段、姜末、芡汤、湿淀粉、胡椒粉、葱油、植物油
「做法」
1.鹌鹑去骨起肉，片成片，加蛋清、淀粉上浆。
2.薄脆入油锅炸脆，摆放在盘中。
3.炒锅置火上，加油烧热，将鹌鹑肉片、海螺片入锅滑油至熟。
4.锅留底油，加葱段、姜末、螺片、鹌鹑片翻炒，烹料酒，加芡汤、湿淀粉、胡椒粉炒匀，淋葱油，出锅放在薄脆上即可。
水炒木须韭菜
「原料」韭菜250克，鸡蛋4个
「调料」姜米、盐、味精、香油、鲜汤
「做法」
1.嫩韭菜洗净，切成小段。
2.鸡蛋打入碗内，加盐、味精、韭菜段搅拌均匀。
3.锅置火上，加香油、姜米炝锅，添入鲜汤烧开，倒入鸡蛋液，推炒至鸡蛋液凝结时出锅装盘即可。
桂花干贝
「原料」水发腐竹200克，鸡蛋2个，火腿末20克
「调料」糖桂花、奶汤、葱姜末、味精、植物油
「做法」
1.水发腐竹切细丝。鸡蛋放入锅内，加奶汤、葱姜末、味精，用微火焖干汤汁，放碗中晾凉。
2.将鸡蛋液、糖桂花搅匀，加入腐竹丝拌匀，倒入热油锅中炒熟，撒火腿末炒匀即可。
泡椒炒鱼球
「原料」鱼肉250克，蒜苗60克，子弹泡椒50克
「调料」花椒、盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、红油、植物油
「做法」
1.将鱼肉洗净，改刀成厚片，加盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2.蒜苗择洗干净，斜切成段。
3.锅内加油烧至五成热，下入鱼片滑油至刚熟。锅内留油，放入花椒炸香，拣出，放蒜苗、泡椒煸炒，加入盐、味精、胡椒粉，放入滑好的鱼球翻炒，淋红油出锅即可。
渔夫小炒
「原料」甜晒鱼200克，馒头250克
「调料」干辣椒节、香菜、尖椒、味精、植物油
「做法」
1.馒头、甜晒鱼分别切条，入油锅中炸至外皮硬挺。
2.尖椒切条，香菜切段。
3.锅留底油，下葱丝、干辣椒节，放入馒头条、鱼条、尖椒条、香菜段，撒味精翻炒均匀即可。
特点:干香微辣，渔家小吃。
夏日三杯虾
「原料」海虾350克，西蓝花50克，青、红椒各25克
「调料」大蒜、白糖、酱油、香油、盐、料酒、油
「做法」
1.将海虾须剪掉，去除头和虾线，洗净。
2.锅内加入植物油烧热，倒入香油，煸香大蒜，下入海虾，加酱油、料酒、香油、盐、白糖，放入西蓝花、青红椒翻炒均匀，出锅即可。
提示:虾营养丰富，肉质松软，易消化，非常适合身体虚弱及病后需要调养的人食用虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
翡翠虾仁滑蛋川
「原料」虾仁250克，番茄60克，鸡蛋2个，豌豆100克，香菇50克
「调料」葱、盐、白糖、香油、高汤精、料酒、植物油
「做法」
1.将番茄切成小块，虾仁汆熟，备用。
2.锅置火上，入油烧热，下葱花爆香，放入香菇、豌豆、番茄煸炒，加入盐、白糖、料酒、高汤精调味，再下入虾仁、鸡蛋滑炒至熟，淋香油即可。
功效:老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
什锦藕丁炒虾
「原料」莲藕1节，大虾200克，青、红尖椒各1根，豆腐干4块
「调料」辣酱、酱油、盐、植物油
「做法」
1.青、红尖椒去蒂、籽，洗净，切成丁。火腿切丁;豆腐干切丁;莲藕去皮，洗净切丁。虾洗净，去皮留尾，挑去虾线。
2.炒锅置火上，加油烧至七成热，倒入豆腐丁煎至表面呈微黄色，倒入莲藕丁、大虾，翻炒2分钟，加辣酱、酱油和盐翻炒均匀，倒入火腿丁、青尖椒丁、红尖椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
