但是，红肉的脂肪特别是饱和脂肪的含量较高，其中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养膳食科学配餐?大家好我是食术，我来说说关于营养膳食（一）牛肉（禽畜生鲜）方面的营养知识，现在小编就来说说关于营养膳食科学配餐?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
营养膳食科学配餐
大家好！我是食术，我来说说关于营养膳食（一）牛肉（禽畜生鲜）方面的营养知识。
牛肉：是我们餐桌上常见的肉品之一；是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
一、牛肉的营养素含量：
牛肉一直是百姓餐桌不可缺少的肉类组成，从营养方面讲，猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品，畜肉大都是红肉，颜色来自肉中含有的肌红蛋白。红肉可供给优质蛋白质、脂肪，红肉中的铁元素含量丰富，维生素B1、B2、A、D等的含量也很高。红肉消化吸收率高，饱腹作用强，可加工烹调制成各种美味佳肴。但是，红肉的脂肪特别是饱和脂肪的含量较高，其中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。所以牛肉在红肉里是最健康的肉品，建议健康人每天平均需要摄入45～60克，人群每周红肉摄入量不要超过500克，同时应避免食用火腿、熏肉、腊肠等加工肉类。
二、牛肉的功效与作用：
牛肉都有我们生活中经常吃的一种肉类，并且在我国中食用牛肉的数量仅次于猪肉，并且牛肉的营养价值也非常高，比如说它其中含有非常多的维生素，还有一些氨基酸等，但是牛肉的热量确实非常低的，而且相比较于其他的肉类来说，它的脂肪含量也是非常低，那么牛肉都有哪些功效与作用呢?今天就听食术来跟大家介绍一下：
常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。
牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
3.牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜
4.因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
5.牛肉中含有多种微量元素，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值，而且两者合用不易消化，故牛肉不宜与栗子同烧。
6.白酒和牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温之品，补气助火,而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如同火上浇油，容易引起牙龈炎。
7.牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
三、牛肉日常的滋补作用：
再比如说居家我们多吃牛肉可以起到补血养生的效果，因为牛肉中含有的一些营养成分，比如说氨基酸等，和人类的需求非常的相似，相比较猪肉来说，它和人类的需求更加的相似，所以说可以提高我们机体的抗病能力，对于我们身体的生长，健康和发育可以起到非常好的促进作用。还有就是对于一些术后或者大病痊愈之后可以起到非常好的调养作用，并且在一些失血，修复组织方面也有非常好的疗效。
牛肉还可以起到滋养脾胃的效果，因为牛肉中含有的蛋白质含量非常高，作为一种温性食物，特别适合一些脾胃比较虚寒，体质差的人来吃，还可以起到补充益气，并且还可以起到滋养脾胃，止咳化痰的功效，还有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之后可以增强我们身体的抵抗力，并且经常吃一些牛肉，还有利于身体中氨基酸成分的补充，还可以提高我们身体中肌肉的含量，而且牛肉作为一种含蛋白质含量非常高，和钾元素含量非常多的肉类食品，对于一些运动员来说，如果钾元素的水平过低的话，会抑制蛋白质的合成，还有一些生长激素的产生，那就对肌肉的生长不利。
适用人群：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
本人发此文章是希望在媒体上与志同道合的朋友们分享一直都很关注的养生方面的事情。身体是革命的本钱吗！如今绝大多数人都是亚健康的，只是没有显现病态而已，养生保健是治疗和预防亚健康最好、最有效的方法，每天我都会与大家探讨今天跟大家分析一下导致人亚健康的根源。绝不带任何宣传、销售等任何商业行为，大家敬请放心关注。
