西洋节庆,一切以“洋”为主轴。不做洋气蛋糕,是考虑到长辈的健康,另一方面是小朋友吃太多甜点,转换一下菜单。美食无国界,中式健康面包,在西洋节日里,一样受到好评。放入面包机揉发1.5小时。个人觉得,色彩丰富一点的葡萄干,更适合圣诞节。冲洗葡萄干,沥干水分备用。每一个小面剂,包入适量葡萄干,捏紧、搓圆。
圣诞节的脚步近了,商场已布置出来,今年不想做树干蛋糕,走一个不同路线的面包吧!
西洋节庆,一切以“洋”为主轴。不做洋气蛋糕,是考虑到长辈的健康,另一方面是小朋友吃太多甜点,转换一下菜单。
荞麦,也有人称它为“净肠草”对身体有帮助,再怎好的食材皆不可一昧单吃,不然反而会“受伤” 富含膳食纤维的荞麦,可以促进肠胃蠕动。而当中的烟酸,可以帮助新陈代谢。知道荞麦有这么多好处,但也不建议顿顿吃,会消化不良哦!
精粮加粗粮,搭伙饮食,是比较适合的,都说精粮好吃,但易月半,在家做面包,可以任性添加自己喜欢的粗粮,只是比例不可过多,吃得到好处就行。
干果,我选择了三、四种不同颜色的葡萄干,单一种,颜色太素,不够洋气,自然风干的葡萄干,保留原味比较合我个人口味,甜的优雅不霸气,长辈与小朋友也蛮喜欢的。
用中国传统荞麦粉食材,做出的面包,看来不起眼,装在野餐篮里,用代表圣诞的麋鹿犄角装饰一下,圣诞野餐派对的感觉出来了。美食无国界,中式健康面包,在西洋节日里,一样受到好评。
实称的荞麦面包,不是你想像中会硬绑绑,用手捏一下,回弹力挺好,吃起来很有嚼劲,有点类似欧包的口感,所以派对中,很多人以为是小欧包呢?精粮加粗粮,就是要我们小口咀嚼,从中获取饱足感,眼尖的小伙伴会看到荞麦细心颗粒依然存在,面包颜色呈现淡咖啡色,还有好闻的面香。
〈材料购买〉
荞麦粉100克、面包粉400克、牛奶260克、酵母5克、糖30克、黄油20克、盐6克
三色葡萄干(手边没有这么多种颜色,单一种也行,能哄得住大小朋友就可以)
〈具体做法〉
|步骤|
面包机内桶放进所有食材,除了黄油与葡萄干。放入面包机揉发1.5小时。(黄油在面团揉开后,就可放进来)
加有粗粮的面包胚,揉发后不会呈现很完整的手套膜,但是没关系,这也就是粗细搭配的独特性,只要有揉发时间足够,面包都受欢迎。
揉发好的面包胚,倒入案板上,轻揉排气,再分成大约75克一小面剂,搓圆,盖保鲜膜,防止风干,切记,有粗粮的面包胚更容易散失水分。
个人觉得,色彩丰富一点的葡萄干,更适合圣诞节。冲洗葡萄干,沥干水分备用。
每一个小面剂,包入适量葡萄干,捏紧、搓圆。等待二次醒发。冬日暖暖的,晒的人与面包胚都很舒服。
面包胚发至两倍大时,烤箱先160度预热,面包胚表面刷上玉米油,撒上白芝麻。整修好后,放进烤箱,烤20分钟左右即可。
