5种饼的做法营养丰富5种懒人早餐饼，简单快捷又方便，天天吃不重样，馋得流口水现如今，大家都知道早餐的重要了，不管多忙也要吃早餐早餐不仅要吃，还要吃好，每天多花几分钟就做出营养丰富的美味早餐其实做早餐也没有那么难，今天分享。
5种懒人早餐饼，简单快捷又方便，天天吃不重样，馋得流口水。现如今，大家都知道早餐的重要了，不管多忙也要吃早餐。早餐不仅要吃，还要吃好，每天多花几分钟就做出营养丰富的美味早餐。
其实做早餐也没有那么难，今天分享5种懒人早餐饼，营养快捷又方便，食材也可以随自己的喜好，百变百味，即使天天吃，也吃不烦。
----【鸡蛋葱花饼】----
【材料】面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐
【制作过程】
1. 面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐，同入一碗，混合成糊糊状，舀起来面糊顺畅地流下来；鸡蛋放得越多，越酥香；
2. 饼铛中倒少许油，油温不太热时，将适量的面糊倒入锅中，迅速用勺子背面摊开，均匀地铺满锅底；
3. 待底面定型并有微微焦黄时，翻面烙；
4. 喷香柔软好消化。
【苹果私房话】
1. 各材料的比例根据喜好来调整；
2. 面糊每次不要放太多，饼皮太厚不易熟，还会有点粘，口感会不好。
----【蛋糕糊版华夫饼】----
【材料】65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉120克，牛奶100克，黄油20克，细砂糖40克
【制作过程】
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
2. 蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；
3. 将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中，黄油可以提前隔水融化备用；
4. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中，用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒状，提起打蛋器，蛋糊顺畅地流下来，并能叠在一起；此为蛋黄糊，放一旁静置；
5. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡；将一半的细砂糖倒入其中，继续用高速打发；
6. 待蛋白糊打出细腻白色发泡时，倒入剩下的细砂糖；
7. 待感到打蛋器有一些阻力时，边关边提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角就可以了；
8. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，不规则的方向混合均匀；
9. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中；
10. 用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀，呈现细腻有光泽的华夫饼糊；整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的；
11. 将华夫饼烤盘安装到位，通电，预热3分钟，轻刷一层油，以后再用可以不用刷油了；
12. 将华夫饼糊舀入烤盘中，可以全部铺满，盖上盖子，3分钟加热，烤好的华夫饼上色均匀，趁热吃外酥内软；可以直接食用，也可以搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。
【苹果私房话】
此为蛋糕版华夫饼，饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的，只是比例略有不同；用黄油液味道更浓香，如果没有黄油，用植物油也可以；
----【土豆丝卷饼】----
【材料】普通面粉300克，凉水适量，鸡蛋1个，土豆2个，胡萝卜1根，盐适量，芝麻油少许
【制作过程】
1. 普通面粉准备好，用量根据情况来调整，我的这一盆是3人份；
2. 面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；
3. 用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧；
4. 土豆胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水；
5. 用擦丝器擦成细长丝；
6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；
7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；
8. 平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；
9. 端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平；
10. 待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；
11. 现在开始卷土豆丝，取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端；
12. 从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；在烙完饼后，可利用余温再煎几个鸡蛋，虽然形状不是特别好看，但不用再单独起锅了，也算是最大限度地利用能源了。
【苹果私房话】
1. 面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊；
如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；
----【风味海鲜煎饼】----
【煎饼材料】扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1把，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许/昆布高汤少许），橄榄油20克
【料汁材料】熟芝麻20克，鲜柠檬1个，生抽适量，（味淋适量）
【制作过程】
1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；
2. 圆白菜切细丝，韭菜切寸段；
3. 材料：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；
4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；
5. 面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；放一旁饧几分钟；
6. 平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这样的比例才是合适的；
7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，这个时候，所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊，如果看不到面糊，说明面粉量太少，要么再加一点儿面粉同拌，要么就需要多加一个鸡蛋起到粘合作用；
8. 平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后轻晃面饼，再翻面煎；
9. 蘸料可以随口味来制作，我用的中常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；
10. 待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。
【苹果私房话】
1. 风味海鲜煎饼清淡不油腻，主食与菜合为一体，没有额外的调料却香嫩无比，蘸料汁与否都会有不同的风味；材料没有固定比例和搭配，一年四季随手取材均可食用；
2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用；没有橄榄油，可用优质耐高温的其它植物油来代替；
---【肉夹馍】----
【馍的材料】面粉300克，干酵母3克，白糖10克，凉水180克左右，植物油少许
【制作过程】
1. 面粉、酵母、白糖、凉水准备好；白糖可能给酵母提供养料；夏天可用凉水揉面，冬天用温水揉面；
2. 将面粉、酵母、白糖混合在一起，倒入凉水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，拿不准的时候水要少量多次倒入，饼软硬程度也可根据喜好来调整水量；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵；夏天就放在室温下发酵；
4. 面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功，或者掀起面团，底部呈现细密均匀的拉丝状；
5. 面团取出，放在案板上，案板上撒少许面粉，将面团排气揉圆，这样烙出来的成品内部组织细腻无大气孔；
6. 称重分成10等份，分别揉圆，静置10分钟；没有电子秤可先搓成长条再切剂子，确保剂子大小基本一致；
7. 取松弛好的小面团，先用手压扁，再擀成薄厚一致的小圆饼，因为是发面的，加热后会有膨胀，所以厚度约在1公分；
8. 电饼铛通电，选择“烙饼”程序，上下盘预热好后在底盘上刷少许油，将饼坯放在底盘上；
9. 将上盖合拢，上下盘加热，使饼上下面定型变色，火力可以在高中低之间调节；
10. 中途可根据上色情况进行翻面，直到散发出麦香且不再膨胀，饼两面金黄有漂亮的烙痕便可出锅；将其余的饼依次完成。
11. 馍一剖两半，切点香菜、甜椒、卤肉，中间一夹，咬一口，太香啦！
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率不同，所以水量根据实际情况来调整，另外水量也决定了饼的软硬度，同样根据自己的喜好来调整；
2. 不管用电饼铛还是平底锅都可以，火力在烙的过程中随时调整大小，防止饼的表皮糊了而内部还生的。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在四海八方##吃在中国#
