下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!排骨焯水不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。焯完之后,用凉水浸泡一下,可以使肉质紧绷。排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
排骨焯水?不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结,现在小编就来说说关于排骨焯水?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
排骨焯水
不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。
焯水时间不宜过长,放入一些料酒,去腥味。
焯完之后,用凉水浸泡一下,可以使肉质紧绷。
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。