油炸食物，焦香酥脆的点心，热油爆炒的菜总是对人们有着难以抗拒的诱惑，正是因为食物产生的“美拉德”反应加持。在140℃以上的高温下，还原糖和氨基酸、蛋白质发生奇妙的碰撞，产生了数百种化合物，给食物增添了独特的滋味。不过反应过程中会产生水，从而抑制美拉德反应。此外，相比炒锅，烤箱能够更加稳定地保持烤制食物所需要的高温，也能让食物受热更均匀。
[PConline 资讯]每次在朋友圈看到大家晒出自己做的各种诱人的面包、点心时，感觉那香味都快从屏幕溢出来了，还有每次经过面包店看到里面陈列着的酥酥软软的面包时，不仅是直咽口水，还十分羡慕人家的好手艺。心动不如行动，于是也盘算着入手一个烤箱，从此也过上让别人眼馋的生活。
烤箱没有用到十分复杂的科技，箱体、发热系统、控制系统构成了基础结构，工作原理就是通过加热箱内的空气将热量传递给食物。后来烤箱经过多次改造，增加了循环“风扇”，不仅可以快速散热，同时也提高了热能的利用效率。有的烤箱能够实现上下管独立控温，增加了温度可调节范围，能够带来更棒的烹饪体验。
烤箱最大的优点就是操作简单，给人们节省了时间。它不需要人在厨房灶台前待上两三个小时，你只需要做好前面的准备工作，然后将食材放入进烤箱中，定好温度，调好时间，就可以逃离厨房这个“汗蒸房”，等待美味出炉的时间就成了你自由支配的时间。烤箱看似是高性价比的厨房小帮手，可是在中国人的厨房中利用效率却不太高。
很多人买烤箱可能只是一时兴起，买回来后开箱体验一次就放在角落开始积灰，利用率并不高。许多人觉得烤箱主要就是拿来做烘焙的，烤烤面包蛋糕，但是小编想说如果掌握了烤箱的使用技巧，那就是拥有了烹饪神器，你也可以成为中华小当家了，烤箱出品的远不止糕点，各式各样的中式餐、西式餐都可以从烤箱中诞生。
大多数家庭，尤其是父母那一辈的厨房中是很少看到有烤箱的，因为厨房里面的厨具已经够丰富了，完全能够满足做出一顿丰富中餐的需求，而且每一样厨具功能都比较专一，炒锅拿来煎炸炒、砂锅拿来炖汤、电饭锅拿来煲饭。
提到烤箱，人们的第一印象还是拿来做烘焙，烤箱的作用在一日三餐中的作用就显得如此微乎其微。不过现代追求生活品质的年轻人们却被烤箱迷住了，发掘了这个宝藏电器的迷人之处。
油炸食物，焦香酥脆的点心，热油爆炒的菜总是对人们有着难以抗拒的诱惑，正是因为食物产生的“美拉德”反应加持。在140℃以上的高温下，还原糖（葡萄糖、果糖、乳糖等）和氨基酸、蛋白质发生奇妙的碰撞，产生了数百种化合物，给食物增添了独特的滋味。
不过反应过程中会产生水，从而抑制美拉德反应。但是具有热风对流系统的烤箱就能快速带走水分，赋予食物焦香脆口的口感。此外，相比炒锅，烤箱能够更加稳定地保持烤制食物所需要的高温，也能让食物受热更均匀。
烤箱真的是一个美食机，不仅可以满足我们吃到各种美味的“烤”制食物，甚至还可以“煲”各种汤。它还具备各种实用功能，可以拿来解冻冷冻食品，可以烘干食物，加快寒冷冬天里面团的发酵。
对于烧烤和油炸食物爱好者来说，烤箱简直不能太配了，烧烤时没有煤炭和木屑燃烧产生的有害物质，减少了食物中有害化合物的含量，烤箱烤制食物时用到的油可以大大减少，糖和油的量都是在我们的控制中，岂不是更加健康安心吗？
在选择烤箱上，也有几点有用的信息分享给大家。
第一就是容量选择，如果家庭使用，建议大家不要选择太小的，30L以上容量的烤箱比较合适。太小的烤箱控温不精准，里面空间太小限制了我们厨艺的发挥，为了烤几个鸡翅蛋挞买个小烤箱实在不划算。
第二就是功能的选择，建议新手选择有上下两个发热管的，也就是能上下独立控温的。因为不同的食物在烹饪时所需要的温度不同，如果烘焙表面焦化、外酥里嫩的甜点就可以让上火高，如果是制作下层酥脆的披萨就可以让下火高，上下管同温能让食物受热均匀，烤色一致。
选择带热风功能的烤箱，可以加大热量循环使加热温度更均匀，食物上色程度会更好。这是两个基础功能，其他的功能比如发酵功能或者旋转烤叉等就根据喜好因人而异进行选择。
第三是烤箱材质，机体整体材质选择金属的，塑料材质耐热效果不好，而且加热后还可能会有异味。内胆材质建议选择镀铝、搪瓷两种，搪瓷的更容易清洁，稳定性也更高，镀锌板的不好清洁，而且容易氧化和生锈。选择带双层防爆门的烤箱会更安全，整体的密封效果和隔热能力都更强。
第四是操作方式，建议新手选择电子式的，带有触控按键，能智能控温，有的还内置多种食谱，提前设置好了温度和时间，可快速上手。
最后建议大家尽可能选择大品牌的烤箱，品质和售后都有保障，毕竟电器关乎厨房安全，购买和操作上都要小心谨慎。如果你心动了，快用烤箱施展十八般武艺吧！
