柚子茶发苦的原因是因为柚子皮上有柚子苷的成分，我们在自制柚子茶的时候，柚子苷的成分被释放出来。而且有些柚子正常食用味道是苦的，所以做出来的柚子茶也会发苦。外形小体重大的柚子水分多，味道甜，同样大小的柚子要选择分量重的。光滑的柚子皮肉质厚，味道好。
做过柚子茶的人大多数都有这样的困惑，明明我是按照步骤一步步做的柚子茶，为什么做出来的柚子茶会发苦呢？柚子茶发苦有什么方法可以补救呢？
一、柚子茶为什么会发苦？
柚子茶发苦的原因是因为柚子皮上有柚子苷的成分，我们在自制柚子茶的时候，柚子苷的成分被释放出来。这种成分虽然是苦的，但是依然是可以喝的。对于不喜欢苦味的人来说，味道却是很难接受的。而且有些柚子正常食用味道是苦的，所以做出来的柚子茶也会发苦。还有一种原因就是蜂蜜放少了。
二、自制柚子茶发苦有什么方法补救？
1.多放蜂蜜或者冰糖，这样会让发苦的柚子茶变甜。
2.挑选柚子也是十分关键的。
PS：如何挑选又大又甜的柚子呢？
“一掂二摸三挤压”
一掂：掂重量。外形小体重大的柚子水分多，味道甜，同样大小的柚子要选择分量重的。
二摸：用手摸柚子皮的光滑度。光滑的柚子皮肉质厚，味道好。
三挤压：用力按压，不易按压的，说明肉质紧实。柚子是上尖下宽，底部扁圆的，一般选颈短底平的柚子比较好。
3.在做柚子茶时，前期用盐水反复处理，而且切柚子皮的时候尽可能切薄。这样也能解决柚子茶发苦的问题了。
