By食神格236用料黄花鱼2条桂花鱼1条大葱1根生姜1块蒜10瓣花椒15粒郫县豆瓣酱1勺香菜8根小米辣5个酱油10勺香醋10勺花雕酒10勺糖1勺盐4勺做法步骤1、黄花鱼和桂花鱼洗净。黄花鱼的营养功效健脾升胃安神止痢益气填精补血止血防止癌症做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
今天要做一道炖鱼，其实和红烧鱼不同的地方就是把鱼煎好后用汤锅来炖着吃，因为鱼比较大，就把整条的鱼一切为二了，这样炖的时候就不容易炖散了。炖出来的鱼比炒锅烧出来的鱼肉更入味，鱼肉的口感更软烂，炖出来的汤汁也非常浓厚，最后留了4成的汤汁，今天有意做多些就是想明天吃鱼冻，连鱼肉带鱼冻吃起来更有滋味。
By 食神格236
用料
- 黄花鱼 2条
- 桂花鱼 1条
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 蒜 10瓣
- 花椒 15粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香菜 8根
- 小米辣 5个
- 酱油 10勺
- 香醋 10勺
- 花雕酒 10勺
- 糖 1勺
- 盐 4勺
做法步骤
1、黄花鱼和桂花鱼洗净。
2、沥净鱼的水分，每条鱼1勺盐和两片姜，用左手抓住鱼的尾部，右手捏盐从鱼头往鱼尾方向抹盐和抹姜，这样不会扎手抹起来很顺畅。一半的盐抹外面一半的盐抹里面，姜片也是一片抹外面一片抹里面，抹完后腌着，等准备好葱姜蒜及其他的材料时就腌制好了。
3、把葱、姜、蒜和小米辣摘洗干净。
4、按自己的喜好切好。
5、香菜也洗净切好。
6、中大火，放多些油，分次煎鱼。
7、煎好的鱼。
8、炒香葱姜蒜还有小米辣，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油、醋、糖及水，大火煮开1分钟，放入煎好的鱼，水与鱼平，放入鱼块后再次煮开时放入料酒，改中火炖，炖20分钟。
9、余4成汤汁时，炖鱼就做好了，鱼软嫩入味，汤汁浓郁，与米饭搭配绝了。
黄花鱼的营养功效
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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