由鲜奶制作而成，形似“豆腐”的美食，我们称之为：奶豆腐。模具中的奶豆腐生奶豆腐是直接将鲜奶发酵酸化，放入锅中熬煮，奶浆变为凝结状，捞出挤干净水分，放入模具做出形状，即可得到生奶豆腐。熟奶豆腐是将鲜奶先熬制，经过加热的鲜奶在其表面会形成一层乳白色的膜状物质，它便是奶皮子。晾晒之后的奶豆腐口感较硬，食用时需要蒸煮，或者浸泡于奶茶中。黄油的热量非常高，在高寒地区，食用黄油可御寒。
内蒙古奶食大全?内蒙古大草原的奶制品可所谓是家喻户晓，无人不知，无人不晓牛奶、酸奶、乳酸菌、奶片、干奶酪、奶粉等等，这些奶制品已经成为人们生活中的必须品了因为它的口味大众，营养丰富，老少皆宜，所以被很多朋友所接受，下面我们就来说一说关于内蒙古奶食大全?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
内蒙古奶食大全
内蒙古大草原的奶制品可所谓是家喻户晓，无人不知，无人不晓。牛奶、酸奶、乳酸菌、奶片、干奶酪、奶粉等等，这些奶制品已经成为人们生活中的必须品了。因为它的口味大众，营养丰富，老少皆宜，所以被很多朋友所接受。
吃货熊仔今天要讲的草原特色美食同样是由牛奶加工而成的，但相对小众的传统美食
奶豆腐来过草原的朋友，对奶豆腐并不陌生，因为它是草原特色美食中非常有代表的美食之一！由鲜奶制作而成，形似“豆腐”的美食，我们称之为：奶豆腐。
奶豆腐的制作原料可以是牛奶、羊奶、马奶。但是在锡林郭勒盟当地，奶制品通常是以牛奶为原料加工制作而成。
奶豆腐制作工艺的不同可分为生奶豆腐和熟奶豆腐。
模具中的奶豆腐
生奶豆腐是直接将鲜奶发酵酸化，放入锅中熬煮，奶浆变为凝结状，捞出挤干净水分，放入模具做出形状，即可得到生奶豆腐。
熟奶豆腐是将鲜奶先熬制，经过加热的鲜奶在其表面会形成一层乳白色的膜状物质，它便是奶皮子。同时，鲜牛奶在加热的过程中会析出黄油，提取即可得到黄油。熬煮之后的鲜奶，放置发酵酸化，形成凝结的奶块，用纱布去除多余水分，放入模具做出形状，即可得到熟奶豆腐。
不论是哪种奶豆腐，都可以在制作过程中加入白糖，使其口味变得鲜甜。晾晒之后的奶豆腐口感较硬，食用时需要蒸煮，或者浸泡于奶茶中。这也是游牧民族长期保存牛奶的方法，随着冰箱的普及，现如今基本都是鲜奶豆腐，可以即食，也可以放入奶茶中浸泡食用。部分牧区的牧民还会保留传统的习惯，将奶豆腐晾干，按照传统的方式保存牛奶。
奶皮奶皮子是吃货熊仔极力推荐的草原美食，它的味道简直太香了，不仅有鲜奶的香味，而且有黄油的香味，口感非常丰富，浸泡于奶茶中的奶皮子绵软，入口即化，回味无穷！
和奶豆腐一样同样可以直接食用，但吃货熊仔建议各位朋友，一定要浸泡于奶茶之中，再进行食用。那叫一个地道！
奶皮子
黄油草原上的黄油有点特别，它既不炒菜，也不用做油炸，黄油的用途在草原上有两个：1，奶茶的伴侣,2，做面食的配料。它有一种特别的香味，这种香味深受广大居民的喜爱，制作面食的时候，添加黄油之后，做出的馒头、麻花、糖麻叶儿味道带有黄油的浓香，黄油很珍贵，因为需要大量的鲜奶才能提取出极少的黄油，当地人称之为奶制品中的“黄金”，可见其多么珍贵！黄油的热量非常高，在高寒地区，食用黄油可御寒。
当地的特色美食中有两道菜
拔丝奶豆腐和拔丝奶皮子（推荐指数五颗星）做法相同，用料迥异而已。拔丝后的奶豆腐和奶皮，趁热蘸水食用，外脆里嫩，奶香四溢。
制作方法简单，将奶豆腐和奶皮子切大小均的块，炒好的糖浆中放入准备好的奶豆腐和奶皮子，快速翻炒使糖浆沾满奶豆腐和奶皮子即可出锅食用。
拔丝奶皮
这两道菜是绝对的当地特色名菜，来到草原的朋友千万不要错过！
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