五花肉此时不下锅，洗净备用。大骨头和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜酱更香。酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
降温的日子里，从小吃到大的一锅温暖。 无论走到哪里，一锅酸菜就是家。
By 豆粉610316qerf
用料
- 酸菜 600克
- 大骨棒 1根
- 五花肉 两条
- 八角 1个
- 花椒粒 少许
- 大葱 半根
- 姜 1块
- 蒜末 两茶匙
- 料酒 两勺
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、将大骨棒和五花肉整条放入冷水中，加姜片、料酒汆水煮出血沫。
2、将煮好的骨头用温水洗净，放入锅中，加清水（需多加一些水，过程中不添水以免稀释汤的浓度）。加入葱白段、姜片、花椒粒、八角，加盖小火慢煮半小时。 五花肉此时不下锅，洗净备用。
3、开盖撇去浮沫。
4、加入一包酸菜，加盐，继续炖煮半个小时以上。
5、放入五花肉条，煮15-20分钟后将五花肉捞出。
6、五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。
7、起锅烧油，加葱花爆香。
8、加生抽、五香粉炒至油完全进入酸菜之中。
9、将炒好的酸菜加入一直炖煮的锅中。
10、将五花肉片铺在锅中继续炖煮15分钟，此时可尝汤调味，如果淡了可以加盐。
11、制作蒜酱，蒜末中加入酱油和香油少许。
12、上桌吃起～
小贴士
炖酸菜最重要是要煮出骨头和五花肉中的猪油，五花肉可以选肥一些。酸菜过油炒会更香，也是这个道理。 大骨头和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜酱更香。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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