非常美味的红豆派，是以甜派皮、红豆或赤小豆为主要原料制成的一款甜品，红豆馅沙沙糯糯的，甜而不腻，很绵密和丰富的口感，是一款老少皆宜的美食。（我们可以在“饺子”的侧面扎洞，这样就不会影响正面的外形了。
非常美味的红豆派，是以甜派皮、红豆或赤小豆为主要原料制成的一款甜品，红豆馅沙沙糯糯的，甜而不腻，很绵密和丰富的口感，是一款老少皆宜的美食。今天就跟大家分享红豆派的制作方法。
【食材介绍】
制作派皮的用料：
高筋面粉50克、低筋面粉50克、无盐黄油80克、盐1/4小匙、糖粉10克、水35毫升（可以在水中加一点柠檬汁，水和柠檬汁加在一起35毫升）。
制作红豆沙的用料：
红豆、冰糖。（红豆与冰糖的比例为2:1，可以根据自己的口味调整甜度。）
【制作方法】
1.先将50克高筋面粉和50克低筋面粉倒入钢盆中，混合均匀，然后放入冰箱冷藏。
2.再准备80克无盐黄油，将黄油切成小方丁，然后也放入冰箱冷藏。
3.接着准备35毫升的清水，在水中加一点盐，同样要放入冰箱冷藏。
4.然后将冷藏后的黄油丁放入冷藏后的面粉中。
5.用刮刀切拌，将黄油切碎，并裹满面粉。
6.接着倒入冰盐水，用手抓匀，团成面团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏至少1个小时。
7.将冷藏好的面团取出，将面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成面皮。
8.然后开始折叠，如图折叠成三层。
9.将折叠好的面皮旋转90度。
10.用擀面杖再次擀开、擀平，擀成面皮。
11.再次如图折成三折，然后再次擀开，再次折叠，如此反复折叠5次，派皮就做好了。
（如果制作的过程中面皮变软，就要再次放进冰箱冷藏。）
12.将派皮擀成薄面皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，然后用大一点的圆形模具切割。
（没有模具的话，就用水杯或小碗。）
13.这是我们切割好的一张圆形小面皮，现在还不能马上包馅使用，因为这样折叠后“饺子”的形状会太扁不好看，也放不下多少红豆馅。
14.我们用擀面杖将圆形的小面皮擀一擀，擀成椭圆形，这样包出的“饺子”形状更漂亮，还能包进更多馅料。
15.这是我们自己煮的红豆沙，最好用自制的红豆馅，红豆、冰糖、清水，煮到水份将将收干，不要太干，最后用勺子碾压成豆馅就好了，不要使用搅拌机打碎。
16.舀一勺红豆馅，放在面皮上。
14.在面皮的边缘薄薄地涂上一层清水，再对折面皮。
15.将边缘轻轻压实，包成‘饺子’的形状。
16.我们用叉子在“饺子”边缘压出花纹。
17.在“饺子”表面刷一层全蛋液，风干后再刷一层全蛋液。
18.用牙签划出花纹，再戳几个小洞，在派皮上扎洞是为了使烤制过程中内部的热气能散发出去，防止破裂。
（我们可以在“饺子”的侧面扎洞，这样就不会影响正面的外形了。）
19.烤箱预热至170度，烤约40分钟左右就可以了。
红豆派就做好了，趁热或放凉食用，都非常好吃哦，喜欢的朋友也试着做做看吧。
