尤其适合妇女产后食用。石斑鱼的功效与作用1.温中补气鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。石斑鱼的做法1.清蒸石斑鱼鲜活石斑鱼1条。将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用，然后锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼，文火煎烧至两面微黄色。
2016年05月19日，山东省青岛市，经销野生海鱼的石东磊先生今早从渔民手中收购两条“巨鱼”，一条重量为305斤的巨型石斑鱼；另外一条重量为62斤的黄金鲅，两条大鱼分别从东海和黄海捕获，被青岛渔民带回销售，成为海鲜市场的新鲜事，吸引了不少购物的市民纷纷围观拍照。
知识普及：石斑鱼的营养价值
营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食 品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的做法
1.清蒸石斑鱼
鲜活石斑鱼1条（约重700克）。葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
2.红烧石斑鱼
石斑鱼1条，食盐，酱油，醋，姜丝，葱，花椒，料酒，调和油。
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用，然后锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼，文火煎烧至两面微黄色。其次放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡茄汁石斑鱼。最后烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐即可。
