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海藻酸钠的凝胶原理是什么
海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶。利用这种性质,将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球,使用喷嘴,可制造出凝胶纤维;
将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液,可生成凝胶冻。 海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性。