吃泥鳅的时候要去内脏吗“池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅”，这首儿歌中提到的泥鳅可是一道美食，泥鳅，吃的方法也有多种，可以炸制、也可以红烧，和豆腐最百搭从这首儿歌中我们也可以看到泥鳅主要是在田地的泥土中生活的。
“池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅”，这首儿歌中提到的泥鳅可是一道美食，泥鳅，吃的方法也有多种，可以炸制、也可以红烧，和豆腐最百搭。
从这首儿歌中我们也可以看到泥鳅主要是在田地的泥土中生活的，虽然现在养殖的比较多，但是泥鳅的生活环境还是泥土中，所以从市场上买回来之后，要在清水里面养几天，让泥鳅清理掉肚子中的脏东西。
在清水里面养几天能极大的去掉泥鳅肚子里的脏东西，但是内脏里的东西短期内完全清楚还是不太可能的，所以泥鳅在食用前，还是要去掉内脏的。
怎么去泥鳅内脏
泥鳅放到盆中，盆中中放入一点食用碱，烧一壶水，水烧开后倒到盆中，用开水烫死泥鳅（有点残忍的做法）。
然后泥鳅头部以下两厘米的地方，用剪刀在内脏的部位剪一个小口，然后把内脏取出来，然后洗干净即可。
刚才说到泥鳅的做法里，泥鳅和豆腐是最百搭的，其中有一道比较出名的菜，叫做“泥鳅钻豆腐”，做法就是把泥鳅在清水里养几天之后，等泥鳅吐出来脏东西之后，加入佐料和整块的豆腐一起放入锅中煮，等熟了打开锅盖一看，泥鳅都钻到了豆腐之中，只有一条小尾巴在外面，这也是这道菜得名的原因。这道菜必须用活的泥鳅，死掉的泥鳅不会钻豆腐了，所以一般会选用比较小的泥鳅，用清水养上几天不用去内脏也是可以的。
结语：
比较大的泥鳅一定是要去掉内脏的，除了这道“泥鳅钻豆腐”，其他的小泥鳅还是建议也去除掉内脏的，因为不去内脏的话，还是有点苦味的，因为内脏中的胆汁是有点发苦的。
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