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贵州工程技术职业学院院长(贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先)

时间:2023-05-26 作者: 小编 阅读量: 2 栏目名: 美容百科

贵州工程技术职业学院院长作为技能人才被引进到贵阳经开区后,贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先已在校度过七个年头。“完成使命,带高徒,传技艺”是刘先对自己的承诺。除此之外,刘先还积极组织学生参与各项大赛,每次参赛,他的团队都能用作品惊艳观众。食品工程学院成立以来,学生始终保持98%的高就业率。刘先说,从学徒到教师,再到院长,励志的身份转换,基于数十年不变的匠心追求。

贵州工程技术职业学院院长?作为技能人才被引进到贵阳经开区后,贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先已在校度过七个年头,下面我们就来聊聊关于贵州工程技术职业学院院长?接下来我们就一起去了解一下吧!

贵州工程技术职业学院院长

作为技能人才被引进到贵阳经开区后,贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先已在校度过七个年头。

早在2010年,刘先就拿到了世界金厨争霸赛的金奖和特金奖,2012年获评国家级技能大师,还获得中国注册烹饪大师、中国餐饮文化大师、烹饪技术能手、全国十佳雕刻师、经开三星工匠等荣誉,先后斩获全国烹饪大赛金奖、中华金厨奖、刀工绝技特金奖、世界大赛3项金奖和特金奖,并获得贵州省突出贡献个人奖。

“完成使命,带高徒,传技艺”是刘先对自己的承诺。作为曾经的学徒、现在的国家级技能人才,他希望自己的经验、方法可以帮助学生实现人生转变。

如今,刘先组建了贵州航空职业技术学院食品工程学院,开设各种烹饪技能集训班,以一体教学法、学徒制教学法、大师传承班教学法等多种模式开展教学,把几十年从厨的经验和技艺毫无保留地教给学生。

“我第一次学雕花的时候,师父躲在房间里雕好了才给我,怎么从一个土豆变成一朵花,我不知道,只能回去自己琢磨,一晚上雕了一麻袋土豆才成功。”谈级学厨经历,刘先感慨万千,当时他就下定决心,以后带徒弟,一定要倾囊相授,让学生少走弯路。

牙签顶着气球切菜、往绣花针孔里穿20根土豆丝……为提高教学趣味,刘先数十年积淀的精湛刀工被用来暖场。南与北,温差大;生活异,风味别;北偏咸,南爱甜;西好辣,东喜酸;食在粤,味在川……为辅助记忆,刘先自创《烹饪三字经》,让烹饪知识朗朗上口。

在教学中,刘先注重教学管理和市场的接轨,一方面通过学校的平台推进校企合作、产教融合,另一方面借助“国家级刘先技能大师工作室”平台,为地方培训更多高技能人才。

除此之外,刘先还积极组织学生参与各项大赛,每次参赛,他的团队都能用作品惊艳观众。省级、国家级乃至世界级厨艺大赛上,他带领的团队屡获佳绩,被人称为“金牌大师”。

刘先认为,学生在学校可以掌握一技之长,学到立身之本,也得出去看看,才能不断提升。食品工程学院成立以来,学生始终保持98%的高就业率。

教学之余,刘先苦练专业技能,积极研发新菜品,创新研发“鲍汁焗裙边”“芙蓉八宝”“玉兰鱼片”“绣球珊瑚鱼”等新菜肴,在国宴名录中取得一席之地,他也曾因此受邀前往清华大学讲解烹饪理论知识和进行绝技展示。

“这个行业没有‘天花板’,手艺不要丢,初心不能改,要对得起大家的信任。”刘先说,从学徒到教师,再到院长,励志的身份转换,基于数十年不变的匠心追求。将菜品做成艺术,为传承倾其所有,从厨30多年,为师26载,他一直用实际行动践行着自己的初心。

贵阳日报融媒体记者 李春明

编辑:田娟

统筹:汪东伟

编审:干江沄

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