正宗四川毛血旺的做法毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
正宗四川毛血旺的做法?毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠，现在小编就来说说关于正宗四川毛血旺的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
正宗四川毛血旺的做法
毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。
首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。
熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。
把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。
毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
