小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。是资金投入的最大化，硬件投入规范化，科学化的生晒小青柑企业。1000多方的新会最大阳光晒场，每一颗小青柑均经阳光沐浴而成，曼妙甘香。全自动防雨闸门，人工流程自动化，科学预防雨水天气对小青柑的品质破坏。
随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上香甜好喝又健康养生的茗品。但市场上各种小青柑层出不穷，要怎么去辨别呢？那我们从做基本的开始，让大家先了解一下什么是小青柑。
一、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了
二、小青柑的核心产地。新会是自古闻名的“陈皮之乡”，位于广东省江门市。新会区小青柑又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区。
三、优质小青柑特征。优质的小青柑，果皮青绿有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香。从小青柑品饮角度来讲，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感觉，就是品质不错的小青柑了。优质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的优质普洱熟茶，有点年份的陈茶更好。柑必须是产于新会的优质茶枝柑；最后就是工艺了，好的工艺能更好的体现小青柑的味道，能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
四、小青柑滋味特点。在这里，我就讲讲大栗园的小青柑的味道。茶质纯净，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成独特的口感风格。冲泡后茶汤橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽都口清甜，有浓厚陈香味。
五、小青柑规范的工艺流程。小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。
最标准化的生晒工艺流程
古谚是行业内少数拥有全供应链的生晒柑普标杆品牌，自有新会小青柑生晒工厂。 是资金投入的最大化，硬件投入规范化，科学化的生晒小青柑企业。
1000多方的新会最大阳光晒场，每一颗小青柑均经阳光沐浴而成，曼妙甘香。 全方位无死角日照阳光晒棚，每一个角落都经受阳光的洗礼，真正全生晒小青柑。
全自动防雨闸门，人工流程自动化，科学预防雨水天气对小青柑的品质破坏。新会常见的太阳雨天气，全自动卷闸门设计，一键落下即可保证每一颗古谚柑普的完美口感。
最有身份证的生晒小青柑
从生产——组装——出货。古谚让每一颗小青柑都有自己的身份证，有源可溯。 每一颗古谚小青柑从出生就自带标签，品质有源可溯，贴心更放心。
最科学的小青柑生晒标准
小青柑生晒天数时间越趋近最高峰值（12天），香味、甜度、醇度越趋于完美。
古谚小青柑根据不同普洱茶和柑龄，划分了产品等级标准：特级、宫廷、珍藏、樟香等...各有千秋，各取所需。
对于小青柑，我希望大家不要贪小便宜。市场上的小青柑产量远远大于原产地的数量，价格也是纷扰复杂，其他地方的小青柑成本只是原产地的四分之一，大家都是冲着名号购买的，而对于真真假假，消费者也分不清楚，因为消费者习惯了各种低廉的价格，其他产区的粗造滥制也影响了消费者对小青柑的信心。
