因此我们要多吃紫菜，补充身体所需的微量元素。第二步，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加适量料酒和盐，再加少许水搅拌均匀，因为紫菜会吸水。第三步，拌匀后准备下锅，锅中烧热油，油温升高，然后倒入紫菜鸡蛋液，加热至半凝固。如果紫菜颜色变紫，而且很明显，说明紫菜已经变质了，闻起来有一股霉味。所以大家买紫菜就挑选黑色的，千万别以为紫菜就是紫色的哦！
每年这个季节，海里的紫菜就开始收割了，紫菜喜欢寒冷的冬天生长，一个冬天过后基本上就在海上消食了。不过并不是完全消失了，到了来年冬天，还会再长出来。紫菜很神奇，就像陆地上的韭菜一样，割完一茬又一茬，一个冬天可以收割四五回。
这个紫菜丰收的季节，我都会帮家里一起卖紫菜，通过这样贩卖的紫菜，比超市里便宜了一半都不止，而且都是第一茬的紫菜，也就是最优质的紫菜。可能大家都不知道，紫菜每割一茬，它的口感就会变差，因此第一茬的紫菜就是最好吃的。在我们那里，第一茬叫做头水，价格是最贵的，越往后就越便宜，但是越来越不好吃。
在大家的印象中，紫菜好像只能煮汤，搭配鸡蛋煮个蛋花汤，就是最简单美味的做法了。其实紫菜还有很多做法，煎炒蒸煮都可以，而且都比煮汤要好吃。我家经常拿来凉拌吃这，可能很多人不习惯吃凉拌的，拿来搭配鸡蛋一起炒也是很美味的。
紫菜的营养价值其实是很高的，它富含纤维素、脂类、维生素和矿物质等等，各种微量元素，十分丰富。很多陆地上的蔬菜都缺乏一些微量元素，或者含量较少，而紫菜含量较高，Ca、Na、K、Mg及P的含量都很高。因此我们要多吃紫菜，补充身体所需的微量元素。下面教大家一个做法，一起来看看吧～
【紫菜炒蛋】食材：紫菜适量、鸡蛋3个、盐少许、料酒适量、食用油。
做法：第一步，将紫菜剪碎，放入碗里，因为紫菜是自家的，很干净，所以不用清洗。
第二步，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加适量料酒和盐，再加少许水搅拌均匀，因为紫菜会吸水。
第三步，拌匀后准备下锅，锅中烧热油，油温升高，然后倒入紫菜鸡蛋液，加热至半凝固。
第四步，然后开大火，快速翻炒片刻，使其全部凝固，就可以关火出锅了。
烹饪小技巧：
1、如果是超市里买的紫菜最好还是清洗干净，洗干净后再挤干水分，接着切碎；2、好的紫菜味道是很鲜的，因此都不需要加味精或者其他调料，加少许盐就可以。
如何挑选紫菜：
紫菜并不是颜色越紫越好，新鲜的紫菜是黑色的，时间长了才会变成紫色。如果紫菜颜色变紫，而且很明显，说明紫菜已经变质了，闻起来有一股霉味。所以大家买紫菜就挑选黑色的，千万别以为紫菜就是紫色的哦！
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