扣碗酥肉的做法原料:猪瘦肉400g。配料:鸡蛋2只,香菜少许,面粉150g,淀粉150g,发好的海带丝适量,葱段姜丝适量。猪肉切片,放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐,打成糊,给肉片上浆。热锅宽油,下肉片炸成金黄色,捞出。剩下的一只蛋黄和全蛋,打成蛋液,摊成鸡蛋饼,然后再切成丝。把蒸肉碗里的汤泌入炒勺,下海带丝和鸡蛋丝,中火略煮几分钟,然后把肉片倒入锅内。
扣碗酥肉的做法?原料:猪瘦肉400g配料:鸡蛋2只,香菜少许,面粉150g,淀粉150g,发好的海带丝适量,葱段姜丝适量 ,我来为大家科普一下关于扣碗酥肉的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
扣碗酥肉的做法
原料:猪瘦肉400g。
配料:鸡蛋2只,香菜少许,面粉150g,淀粉150g,发好的海带丝适量,葱段姜丝适量。
猪肉切片,放入碗中。
用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐,打成糊,给肉片上浆。
热锅宽油,下肉片炸成金黄色,捞出。
剩下的一只蛋黄和全蛋,打成蛋液,摊成鸡蛋饼,然后再切成丝。
把炸好的肉片放在一深碗中,加高汤/水,没过肉片即可,加入葱段,姜丝,大火猛蒸20分钟,捡出葱姜。
把蒸肉碗里的汤泌入炒勺,下海带丝和鸡蛋丝,中火略煮几分钟,然后把肉片倒入锅内。盐,味精调味,点少许醋
出锅,装深盆,表面撒香菜段,酸辣味美,酥烂鲜香。