原分布于中国，现今引进到世界上多个国家的淡水水域。青鱼体延长而侧扁，口大，体型壮硕，远超越鲤鱼及草鱼。本鱼原分布于中国各大江河水系至俄罗斯西伯利亚东部均有分布，已作为水产生物广泛引进世界各地。3至4岁成熟，成长迅速。背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。四大家鱼共同特点是：生长迅速，抗病力强，生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。
胖头鱼，又叫花鲢、黑鲢、大头鲢...在科学分类中，它的中文名是鳙（yōng）鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的其中一种。原分布于中国，现今引进到世界上多个国家的淡水水域。
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目： 鲤形目 Cypriniformes
科： 鲤科 Cyprinidae
属： 鲢属 Hypophthalmichthys
种： 鳙鱼 H. nobilis
鳙鱼体侧扁，头部特大，眼在头的下半部。背部暗黑色，有不规则的深色斑块，腹部灰白色且呈圆滑状。
尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚，背鳍软条7枚，臀鳍硬棘1至3枚，臀鳍软条12至14枚。
成鱼长度通常在60厘米左右，最大的可达140厘米，重量40公斤。
鳙鱼是淡水鱼类，栖息在江河水库、湖泊的中上层，属滤食性，以细密的鳃耙滤食浮游动物，性情温和。具有洄游习性，平时多生活在有一定流速的水中。
鳙鱼为中国的四大家鱼之一
我们来看看它们都是什么
这四种鱼分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，它们都是属于辐鳍鱼纲鲤形目鲤科。
青鱼
Mylopharyngodon piceus
青鱼，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒等。原分布于中国，现今引进到世界上多个国家。
青鱼体延长而侧扁，口大，体型壮硕，远超越鲤鱼及草鱼。鱼体背部青黑色，腹部灰白色，成长后全身黝黑，体表有较大的圆鳞，鳍为灰黑色，尾鳍凹形，背鳍软条7至9枚，臀鳍软条8至10枚。
平均长度为60-120厘米，最大可达180厘米，重量可达45公斤。
青鱼为淡水鱼，通常栖息在水的中下层，属肉食性，主要以小河蚌、螺蛳等底栖动物为食，在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。
草鱼
Ctenopharyngodon idella
草鱼，又称鲩（huàn）鱼、草青等，为鲤科草鱼属的一种淡水鱼。本鱼原分布于中国各大江河水系至俄罗斯西伯利亚东部均有分布，已作为水产生物广泛引进世界各地。但它的繁殖条件比较苛刻，所以只在很少的几个国家成功繁衍出自然种群。
草鱼体侧扁且延长，吻短而圆钝，口大，无须，特征是具2排梳状咽头齿。鱼体背部青褐色而略带黄色，腹部乳白，鳞片大且具黑缘。胸鳍与腹鳍略带黄色，尾鳍浅叉形，背鳍硬棘3枚，背鳍软条7至8枚，臀鳍硬棘3枚，臀鳍软条7至11枚。
平均长度约60-100厘米，最大长度为200厘米，重量可达40-55公斤。
草鱼为初级淡水鱼，生活于水深5至30米。栖息于河川、水库、湖泊的中下水域，游泳迅速，性情活泼，常成群觅食。3至4岁成熟，成长迅速。
草鱼的幼体
草鱼体长15毫米左右时，食底栖无脊椎动物；
20毫米后，开始摄食植物的幼嫩部分和浮萍；
30-32毫米时，转换为以周丛生物为主食；
50-55毫米时完全转为草食，如食苦草、马来眼子菜等，以及象草、苏丹草、 稗草、瓜类的叶、藤等。
鲢鱼
Hypophthalmichthys molitrix
鲢鱼，又叫白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子等，原分布于中国，现今引进到世界上多个国家。
鲢鱼形态似鳙鱼，它的体形侧扁、稍高，呈纺锤形。背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色。头较大，眼睛位置较低。鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。背鳍硬棘1至3枚，背鳍软条6至7枚，臀鳍硬棘1至3枚，臀鳍软条10至14枚。
平均长度为60-80厘米，最大长度为140厘米，重量可达为50公斤。
鲢鱼为淡水鱼，栖息于江河、水库及湖泊的上层水域，性急躁，善跳跃。属杂食性，以浮游藻类及有机碎屑为食。
四大家鱼
四大家鱼是北暖温带、季候风气候、大平原区、有大河湖水体中的鱼类，原天然分布区主要是中国东部平原。经过一千多年的人工选择成为优良的水产鱼类。
在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江、珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据南宋末年周密在《癸辛杂识》中的记载，当时四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。
直至今日它们广泛分布在中国各大水系，养殖和天然都大量保有。
四大家鱼共同特点是：生长迅速，抗病力强，生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。由于各国不同原因的不当引进，造成了对部分地区的生态冲击。
四大家鱼为什么没有鲤鱼？
第一个原因是传闻唐朝的皇帝姓李，而鲤与李谐音，犯了皇帝的忌讳，于是把鲤鱼改称为“赤公”。当时朝廷还颁了一项法令，规定捕到鲤鱼必须放生，全国上下不准吃鲤鱼。这样，也就没有人再养鲤鱼了。但后来有人根据唐诗否定了这个传言。
据段成式《酉阳杂俎》前集卷十七《广植动》之二·鳞介篇》载：“鲤，脊中鳞一道，每鳞有黑点，大小皆三十六鳞。国朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得吃，号赤解公，卖者杖六十，言鲤为李也。(捕者三十杖，食者死)”
另一说法是把重点放在就“家鱼”的定义上，据说鲤鱼可以自然繁殖而青、草、鲢、鳙却是需要人工繁殖的，鲤鱼不能算是完全的“家鱼”，所以不能位列其中。不过这说法也没有依据。此外，很早之前人们就懂得以基塘农业来同时发展蚕丝业和养殖鲤鱼。
第三个解释是一些人认为“家鱼”的故乡就是江浙地区（湖南、湖北、江苏、浙江）一带，而江浙地区很少有人吃鲤鱼，因此养殖的也就比较少，故鲤鱼不算是普及的“家鱼”。
