核桃不但不会让动脉粥样硬化加重，反而会预防一些心脑血管疾病，让血管的状态更好。具体来说，研究人员发现，如果能每周吃140克核桃，坚持下来的话，全因死亡风险会降低14%，特别是心脑血管疾病的发病率会显著下降，相关的死亡率甚至可以降低25%。此外，长期吃核桃也不是一个坏习惯，反而应当提倡，甚至还有延年益寿的功效。健康的关键是均衡膳食。
快过年了，你准备在这期间吃核桃吗？
作为一种非常常见的坚果，核桃并不是遥不可及的零食，很多人都喜欢在平时多吃一点，特别是在传统印象中，核桃长得特别像大脑，自古就有以形补形的说法，所以很多人认为吃核桃可以“营养”大脑。
但是，随着我们的生活水平的提高，大家对健康的认识不断加深，逐渐地出现了一些人开始怀疑这一说法，觉得核桃中全是脂肪，都是油，吃多了肯定会让血管更加肥厚，出现动脉粥样硬化的风险。
可看上去小小的核桃，到底是"害人"？还是让人更健康？
一、核桃能营养大脑？首先来判断一个问题，核桃到底能不能营养大脑？
这就要看你是怎样定义“营养大脑”的。
如果说吃核桃可以提高智力水平，很显然，这种说法太玄学，若想提高智力水平，可能剥核桃来得更直接一点。
但是核桃真的对大脑没有影响吗？这肯定也是不对的。
因为核桃中含有很多能够促进大脑发育的物质，也就是大家传说中的“脑黄金DHA”：α-亚麻酸。
这种亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，但是它对人体的作用是很重要的，是我们身体所必需的，自身无法合成出来的。
更重要的是这种物质在不断地代谢之后，会逐渐转变为对大脑和眼睛，都非常重要的DHA等不饱和脂肪酸。
这对于孩子的大脑发育非常重要，在孕期开始到出生后三年内，都应该补充这种物质，是大脑发育不可缺少的元素。
而且这种亚麻酸在核桃中的含量是非常多的，甚至可以高达12.2%，所以很多学者都认为坚果可以称为“最营养脑的零食”。
此外核桃中的脂肪酸可不只是上述一种。还有其他种类，比如天然亚油酸还能帮助人体预防湿疹，同时其中含有的很多微量元素，也可以帮助身体保持更健康的状态。
但是上面也提到了，有些人说正是因为这些脂肪的缘故，才让血管容易动脉粥样硬化形成脂肪斑块，这种说法正确吗？
刚好相反。
核桃不但不会让动脉粥样硬化加重，反而会预防一些心脑血管疾病，让血管的状态更好。
所以吃核桃可以养脑，而且不会增加心血管疾病的风险，核桃可谓是不可多得的好食物。
但是到底吃多少呢？
二、20年研究，得出核桃最佳食用量。当然任何事情都不能走极端，核桃不能不吃也不能吃得太多，毕竟谁也不能把核桃当饭吃。
可是到底该吃多少呢？有一些学者就对此进行了深入研究，一些来自哈佛大学的科研人员找到了67,014名女性和26,326名男性。
走访调研之后，想看看她们吃了多少核桃，最后对寿命产生了什么影响？
平均年龄63岁的人们，总共被随访了20年，最后大家发现，经常吃核桃的人，真的和别人不一样：
具体来说，研究人员发现，如果能每周吃140克核桃，坚持下来的话，全因死亡风险会降低14%，特别是心脑血管疾病的发病率会显著下降，相关的死亡率甚至可以降低25%。
这样算下来每天差不多是4个核桃，吃多了可不行，反倒会降低这种益处。
所以千万别吃得太多，别拿核桃当饭吃。
建议把核桃放在早餐，或者午餐前后，作为零食或者加餐，是个不错的选择。
总结。吃核桃可以影响大脑吗？
答案是肯定的，吃核桃可以营养大脑，帮助神经发育，孩子应该适当补充。
此外，长期吃核桃也不是一个坏习惯，反而应当提倡，甚至还有延年益寿的功效。
但是，一定要注意用量，每天4个核桃刚刚好。
同样地，不单纯是核桃，其他坚果也一样含有类似的脂肪酸，只要不挑食，适当摄入对身体的好处并不少。
健康的关键是均衡膳食。千万不要挑食，也不要只吃单一种类的食物，那样会让身体在不知不觉中缺少各种营养元素。
过年吃核桃，没什么错。平时也应该吃。
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