在美国，结直肠癌的发病率和死亡率，都是恶性肿瘤的前三名。在所有恶性肿瘤中，发病率名列第5名。但是，对患者也是相对少见的，结直肠癌患者中只有1%存在这种疾病。高脂肪，高蛋白，低纤维素，这种饮食习惯会让结直肠癌的发病率突飞猛进。有一些癌前病变可能诱发结直肠癌，比如结直肠息肉，腺瘤甚至一些炎症性肠病，这些都可能导致结直肠癌发生。虽然，吃一块肥肉并不会直接致癌。
不就是吃一口肥肉吗？怎么还能致癌呢？
现在我们的社会越来越进步了，人们的物质生活也比以前有了很大的提高，我们以前吃不到的东西现在已经变得习以为常了。
比如肥肉。
在过去，食物短缺的年代，很多家庭连粮食都吃不上，更别说是肥肉了，在那个时候一块大肥肉可能都是稀罕品。
那现在不一样了，我们想吃什么只要去超市，大多数都是买得起的。
可是还是有人爱吃肥肉。
但是吃肥肉又怎么样？真的会软化血管吗？真的会致癌吗？
“别说得那么耸人听闻。”
一定会有人这样想，但事实上，只有对人体的危害可不仅仅是损伤血管，也可能因为一块高脂肪含量的食物，变成了大肠癌的潜在对象。
为什么这么说呢？
一、大肠癌。如果提起大肠癌你可能有所了解，但实际上我们在临床当中已经不这么称呼了，更多的时候，医生习惯性地把它称为结直肠癌。
毫无疑问，你一听名字就知道这是消化系统的恶性肿瘤，而且，跟食物肯定就脱不开干系了。
结直肠癌很罕见吗？并不是。
在美国，结直肠癌的发病率和死亡率，都是恶性肿瘤的前三名。
在我国也不例外，虽然得到的数据稍有差异，不过近几年结肠癌的发病率和死亡率都在逐步提高，甚至可以说是迅速上升。
以去年的数据为例，在我国新发的患者人数是37.6万人，而因此死亡的人数也达到了19.1万人。
在所有恶性肿瘤中，发病率名列第5名。
可是为什么有这么多人发生结直肠癌呢？难道都是吃东西惹的祸？
二、小心饮食。说起癌症的病因，其实我们也都清楚，并不是哪一个因素导致了某种癌症，一般癌症的发生都是多因素的。
比如遗传因素，生活方式，以及有没有其他疾病作为导火索。
无论从何说起，结直肠癌都是一个缓慢发展的过程。
从正常的细胞和黏膜，慢慢变到了腺瘤，最后成为结直肠癌，这个过程是十分缓慢的，需要多久呢？
有研究显示这种过程从正常细胞到癌细胞可能需要10年，甚至15年。
但是我们能不能避免这种事情发生呢？结直肠癌跟哪些因素有关呢？
- 1.基因。
确实有些癌症就是跟基因有关，在遗传方面，结直肠癌有的类型可以发现明显的家族遗传性。
比如家族性腺瘤性息肉病这种疾病就是常染色体显性遗传的疾病，很多患者都可以看到明显的家族遗传性。
但是，对患者也是相对少见的，结直肠癌患者中只有1%存在这种疾病。
- 2.饮食习惯。
就像上面所提到的，饮食习惯与结直肠癌的发生有很大的关系。
在诸多饮食习惯当中，最有害的其实就是两高一低。
高脂肪，高蛋白，低纤维素，这种饮食习惯会让结直肠癌的发病率突飞猛进。
而且粗粮蔬菜和水果这些食物的摄入都和结直肠癌表现为负相关，也就是说吃得越多结直肠癌发生的风险越低。
- 3.其他疾病。
有一些癌前病变可能诱发结直肠癌，比如结直肠息肉，腺瘤甚至一些炎症性肠病，这些都可能导致结直肠癌发生。
特别是结直肠腺瘤这种情况是很多见的，有一半的结肠癌都是由这种问题演变而来。
三、为什么我不能吃肥肉？话说回来为什么不让吃肥肉呢？
其实这句话有些片面，我们所说的结直肠癌相关因素中主要的危害是来源于高脂饮食，脂肪摄入过高确实会导致结直肠癌的发生。
哪些食物脂肪过高呢？有很多。
比如我们上面所说的肥肉，脂肪含量就不低，此外一些奶油，油炸食物，炸鸡，其实这些食物中的脂肪含量非常高。
以前我们只知道这些食物对心脑血管疾病的发生有很大的关系，但实际上他们对结直肠癌很“友善”。
最近哈佛医学院等团队共同发表了一篇文章，就讨论了这件事情。
研究人员给小老鼠提供了两种饮食，其中一种就是脂肪含量较高的方案，实验进行一段时间后，看看他们有什么不同。
人员发现在高脂肪饮食之后，这类小老鼠肠道细胞就发生变化，肠上皮细胞中一些特殊的基因就开始表达了，这会导致肠道内微生物组出现改变。
这有什么后果呢？由于肠道菌群的失调，比如螺杆菌属就慢慢下降，最后会导致一个问题，免疫系统也出现了问题，这些方面相互影响，共同导致我们的免疫细胞无法发挥作用。
在这种失职的免疫细胞作用下，肿瘤细胞就会肆意生长，慢慢从突变的癌细胞长成一块大大的肿瘤。
于是，结直肠癌就发生了。
其实这也就是说明脂肪类食物如果吃得过多，那么免疫系统就会受到影响，癌细胞可能更容易发作。
得出这个结论之后，给了我们两个启示。
- 1.少吃脂肪含量过多的食物，这可能导致结直肠癌。
- 2.我们能不能让免疫系统发挥作用呢？其实很简单，减少脂肪类食物的摄入。
我们该如何预防癌症呢？
这可是一个大的话题，就拿今天举例的结直肠癌来说，结直肠癌的发生跟很多因素有关，上面也提到了，无论是基因的层面还是在生活习惯以及饮食的层面，我们都应该着重预防结直肠癌的发生。
虽然我们无法改变自己的基因，但是我们可以选择自己每天的食物。
脂肪含量过高的食物我们最好少碰，当然高蛋白以及低纤维素的饮食习惯也是不健康的，这些都会增加结直肠癌的发生。
虽然，吃一块肥肉并不会直接致癌。
可长期有吃肥肉的爱好，这类高脂肪饮食，确实该引起我们注意了。
食物选择很重要，吃了什么，决定自己的细胞最终长成什么样子。
别让自己慢慢沦为癌症的下手对象，让自己活得更健康一些，从改变饮食习惯开始吧。
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