被家人紧急送往医院治疗，由于病情持续恶化，最后被送入ICU抢救！在食用菌中毒方面，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。因此，我们建议1、防止食品受到微生物污染预防黑木耳中毒首先就要防止食品受到微生物污染，从泡发木耳开始减少细菌污染，降低食物中毒的风险。黑木耳随泡随吃，一般浸泡别超过1小时。亚硝酸盐被人体摄入之后，对身体是非常不利的。
黑木耳久泡会产生什么后果?大家好，我们是红太阳健康科普，今天跟大家谈一下“黑木耳”先来回答一下题目中的提问，久泡的黑木耳确实会产生毒素，也是有科学根据的，我们慢慢来分析一下，现在小编就来说说关于黑木耳久泡会产生什么后果?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
黑木耳久泡会产生什么后果
大家好，我们是红太阳健康科普，今天跟大家谈一下“黑木耳”。先来回答一下题目中的提问，久泡的黑木耳确实会产生毒素，也是有科学根据的，我们慢慢来分析一下。
首先看一个案例
前段时间，媒体报道，5月19日，广东省某城市发生一起悲剧，一名务工34岁的女子在公司宿舍食用了“隔日泡发的黑木耳”后出现恶心，呕吐，拉黑便等症状。被家人紧急送往医院治疗，由于病情持续恶化，最后被送入ICU抢救！类似的案例还有很多，几乎每年都要报道，让大家痛心不已，但大家更要关注一下后面的原因，才能引起警惕。
木耳泡发太久会产生毒素
有的专家做过一个这样的实验——同样是干木耳，浸泡10小时、2小时、10分钟，外观上看起来没什么差别，闻起来气味也没啥差别。
但随着浸泡时间越久，细菌数量越多，这表示木耳正在不断地被细菌分解，失去食用价值，有害菌及有毒代谢产物也会增多。
毒素会导致食物中毒
我们平常很少去医，大家可能不太清楚一组数据。据有关统计，我国目前每年实际发生的食物中毒至少20万～30万人，大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌中毒方面，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。
细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状，轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。
霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素、镰刀菌毒素等，其中，黄曲霉毒素是致癌力最强的毒素。
黑木耳的营养价值
我们也不能因噎废食，其实黑木耳已有上千年的历史，早在公元前一百年，西汉戴圣在((礼记》中写道：“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也”。后魏末期的农学家贾思勰，在《齐民要术》就曾介绍了黑木耳的烹调食用方法，“煮五沸、云腥汁、置冷水中”。唐宋以后，民间常以黑木耳作为馈赠亲友的礼物。
随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健康，从以药治病到倾向于食疗。黑木耳药食同源，既可以满足人们对美食的需求，长期食用，又可预防和减缓高血压和高血脂等“富贵病”，因此，黑木耳越来越受到消费者的喜爱。
因此，我们建议
1、防止食品受到微生物污染
预防黑木耳中毒首先就要防止食品受到微生物污染，从泡发木耳开始减少细菌污染，降低食物中毒的风险。黑木耳随泡随吃，一般浸泡别超过1小时。现在天气越来越热了，温度较高，更利于微生物的繁殖，也可以将木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡发，降低细菌繁殖速度，减少木耳的腐败变质。
2、泡发食材最好即泡即食
家庭做菜，不仅仅是黑木耳，还有水发鱿鱼、海带、香菇等等，都应即泡即食，尽量减少浸泡的时间，以防发生食品变质现象。例如，海带一旦浸泡时间过长，就会出现海带表面起泡现象，用手轻轻一捏，海带皮与肉就会分离，这样的海带既失去了它的美味又失去了营养价值。因此，海带的浸泡时间也不宜过长。
3、减少亚硝酸盐
在我国许多地方，人们喜欢做酸豆角、酸白菜等，在做的过程中，这些菜都需要泡在盐水里，往往一泡就是十几天。殊不知这种泡菜由于泡的时间过长，容易产生较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐被人体摄入之后，对身体是非常不利的。
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