准备一个金针菇，去掉头之后清洗干净，然后把金针菇铺在砂锅底，这样子可以防止糊锅。
我家里是比较喜欢吃鱼肉的，每个星期总会吃上好几次，鱼肉经常是我家餐桌上的常客。鱼肉之所以受到我家的欢迎。那是因为鱼肉，不但味道鲜美，做法多样，而且鱼肉比较便宜营养丰富，它的性价比很高。
吃的鱼多了，自然对鱼肉的各种做法也是手到擒来，每一种鱼肉的做法都有着它的独特味道，不过最让我家人喜欢的，却是这一道做法很简单的家常菜。这一道砂锅焖鱼，简单好吃，肉嫩味浓，算是非常下饭的一道美食，今天就把它的做法分享给大家，如果喜欢的话，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【砂锅焖鱼】
材料：鱼肉、金针菇、葱、生姜
调料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐焗鸡粉
【详细做法】
1.准备半条鱼，把鱼切成小块放入盘中，接着加入小半勺盐、一点料酒，把它搅拌均匀之后，腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺吃起来非常的方便，也可以用其它的鱼代替。准备一个金针菇，去掉头之后清洗干净，然后把金针菇铺在砂锅底，这样子可以防止糊锅。
2.趁着腌制鱼肉的时间来调一个酱汁，碗里装入一点点清水，加入2勺生抽、一小勺料酒、一勺蚝油、少许的胡椒粉、最后加入适量的盐焗鸡粉，把它搅拌均匀备用。锅里倒入食用油，撒上一点盐，可以防止鱼肉糊锅，烧热锅之后，把腌制好的鱼肉放进锅里煎，接着放入一点生姜片煎出香味。把鱼肉两面煎好之后，先把火关了。
3.把煎好的鱼肉铺在金针菇上面，接着把调好的酱汁倒上去，盖上锅盖，开中小火焖4-5分钟，火不用开太大，不然容易糊。时间到了之后，打开锅盖，一股浓浓的香味就跑出来了。
4.最后把准备好的葱段撒在鱼肉上面，接着盖上锅盖，小火焖20秒左右就可以了。时间到了之后就可以关火出锅了，这一道又香又好吃的砂锅焖鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
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