水煮鲷鱼的做法用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量。将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。
水煮鲷鱼的做法?用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量，我来为大家讲解一下关于水煮鲷鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!
水煮鲷鱼的做法
用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量。
将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。
将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。
将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 倒入干辣椒段炒香。
将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。
倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。
水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。
