对维生素影响最大的因素是温度，水分和氧气，维生素C非常容易被氧化，所以会经常牺牲自己以消除让食物发生腐败的有害氧化物。虽然它可能保护食物，但如果在进食时，食物中已经没有维生素C了，它也就不能起到保护你的作用了；食物存放的时间越长，与空气和光线接触的面积就越大，维生素C剩的也就越少。
春季天气忽冷忽热的变化无常，很多人都深受感冒的困扰，导致生活、工作和学习能力的下降，那么我们可以做些什么以帮助我们预防感冒和增强身体的抵抗力呢？首先我们需要明白的是平时生活中接触病毒是不可避免的，除非你要离群索居，但是，你是否会被病毒打倒，就要取决于受感染时你的免疫系统是否强大了，有关研究已经反复证明了，每天摄入充足的维生素C，就可以减少感冒的发生几率，降低感冒的程度并且可以缩短病程。感冒流行期间，适宜的营养与增强免疫的营养素相配合，可以帮助我们产生更好的效果。
人体不能合成维生素C，因此人体所需要的维生素C要靠食物提供，维生素C对于帮助我们构建强大的免疫系统、形成胶原和骨骼、制造能量等都是必不可少的，同时它还是一种有效的抗氧化剂。关于维生素C有这么一句话说的很是恰当“好东西容易变质”，我们所吃的食物在盛盘之前可能会损失自身一半以上的营养素，这主要取决于你所选择的食物，食物的储藏方式以及烹饪方式。对维生素影响最大的因素是温度，水分和氧气，维生素C非常容易被氧化，所以会经常牺牲自己以消除让食物发生腐败的有害氧化物。虽然它可能保护食物，但如果在进食时，食物中已经没有维生素C了，它也就不能起到保护你的作用了；食物存放的时间越长，与空气和光线接触的面积就越大，维生素C剩的也就越少。
因此补充维生素C的话就需要尽量吃新鲜的、未经加工的食物；把吃不完的新鲜食物放在密闭的盒子当中，保存在避光和低温的冰箱里；尽量不要煎炸食物，不要过度加热，让食物焦糊或者变褐；蒸或者煮食物的时候，时间尽可能地缩短；尽量完整地烹调食物，在吃之前再切片或者混合。维生素C的主要食物来源是新鲜的蔬菜和水果，蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量较多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。如果饮食上不方便的话，也可以补充营养素补充剂来帮助身体增强免疫力，可以每日补充两片复合维生素和矿物质、两片抗氧化复合剂、两片1000毫克的维生素C复合物。
另外，需要注意的是每天要补充足够的饮水量，多喝水；穿衣要适当，注意保暖；每日保证充足的睡眠以给予身体足够的修复时间；在工作和生活的地方加湿空气都有利于帮助我们预防感冒。如果感冒之后发热大于38.5℃且持续五天或者更长的时间，出现呼吸急促、喘息、喉咙及头部严重疼痛等症状时，应立即就医。一般来讲，普通感冒是自限性疾病，可以自行康复，而一小部分不能自愈的症状也可以通过药物来缓解和治愈，因此给身体补充足够的营养物质，增强免疫力，可以帮助我们更快的打败感冒，恢复身体健康。
