化学碳酸氢钠小苏打碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种弱碱性的无机盐因此也叫酸式碳酸钠俗称小苏打上图左上角是碳酸氢钠的分子结构：黑球是四价的碳原子，通过共价键连接三个氧原子（红球）氧原子是二价的右边那个氧原子是用双键。
碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种弱碱性的无机盐。因此也叫酸式碳酸钠。俗称小苏打。上图左上角是碳酸氢钠的分子结构：黑球是四价的碳原子，通过共价键连接三个氧原子（红球）。氧原子是二价的。右边那个氧原子是用双键与碳原子连接，因此正好连接了碳原子的四个键。左下的氧原子还有一个键连接一个氢原子（较小的白球），氢原子是一价的。右上氧原子剩下一个键连接一价的钠原子（铁灰色球）。
白色粉末，其实是细小的结晶，放大镜下是一种单斜晶。
小苏打是多数中国家庭常备物之一。一、麦食里做疏松剂；二、胃病有几种，一种是胃酸过多，胃疼时服用小苏打，酸碱中和，就觉得舒服多了；三、去污，用小苏打擦赃物，既有物理去污作用（细小晶粒的摩擦）又有化学去污作用（与赃物中的酸性物质反应，生成新的能溶于水的盐）；四、清洗水果蔬菜，不会留下残留物。
小苏打碰到酸性物质会激烈反应，分解产生二氧化碳。如果是无毒无害的弱酸性物质，就制成了汽水。在幼儿园时，爷爷就教我用小苏打和白醋做实验。我一直喜欢做这个化学实验。因为，只要配的比例合适，实验效果还是很壮观的。同时又没有危险。小朋友们都可以在大人指导下做这个实验，了解什么是化学变化？生成了新物质，就是化学变化。
醋酸也就是乙酸，分子式是CH3COOH。上图的上右就是乙酸，它的分子结构已经在之前的“化学：米醋与乙酸（醋酸、冰乙酸、冰醋酸）”一文里说过了。它与小苏打的反应是：
NaHCO3＋CH3COOH＝CH3COONa＋H2O＋CO2↑
反应生成的是乙酸钠、水、二氧化碳。上图中的下左是醋酸钠（就是乙酸钠），它的分子结构与乙酸很像，就是单键氧原子上的氢原子被钠原子（铁灰色球）取代了。下中是水分子，氧原子（红球）连接两个氢原子（小白球）。下右是二氧化碳，一个碳原子（黑球）连接两个氧原子，每个氧原子都是以双键与碳原子连接。反应式右侧的向上箭头表示二氧化碳是气体，反应生成后逸出。
不过，白醋与小苏打反应制成的汽水不好喝。爷爷说，他小时候是用小苏打和柠檬酸做汽水。如果是杨梅时节，就用杨梅汁加小苏打。多少杨梅汁配多少小苏打，要试验。杨梅汁多了，酸；小苏打多了，涩。不酸不涩，就是杨梅汁里的酸性物质正好与小苏打完全反应了。
