现如今中国菜品南北大融合，口味与做法也在改变，我国地域辽阔，老百姓口味多样，每个地域有当地的特色吃法以及口味。非要说哪个菜系好，美食郭侦探认为，中国八大菜系没有更好，只有合不合口，适合自己口味的才是真的好。行业人士对于鲁菜的看法是，老的传统手艺在丢失，大多都在创新融合百家菜特点。没办法，作为河北人，我还是有必要在这里说一说河北“冀菜”。希望河北菜以后有更好的精品菜走出去，争取把冀菜发扬光大。
现如今中国菜品南北大融合，口味与做法也在改变，我国地域辽阔，老百姓口味多样，每个地域有当地的特色吃法以及口味。非要说哪个菜系好，美食郭侦探认为，中国八大菜系没有更好，只有合不合口，适合自己口味的才是真的好。
八大菜系都有哪些口味特点？
鲁菜
鲁菜鲁菜口味特点：咸鲜为主，鲜香脆嫩、突出原味；
鲁菜其实内部派系很多，但主要的还是为老济南菜和胶东菜，分别擅长肉类菜品和海鲜菜品。
记得出差山东了解餐饮行业，发现山东餐饮大师门派众多，竞争也相当激烈。行业人士对于鲁菜的看法是，老的传统手艺在丢失，大多都在创新融合百家菜特点。
川菜
川菜川菜口味特点：一菜一格，鲜味浓重，麻辣辛香，百菜百味。
这些年川菜走在我国各地域走得很远，年轻人特别钟情这一口，上岁数的可能很难接受，毕竟川菜，香料十足，百菜百味不夸张。比如，经典鱼香味，看似简单，工艺和配料相当考究，不仅要红色味甜，酸辣平衡，还要吃出酱香的味道。在比如，麻辣味，正宗的川菜不仅只有麻辣，还能吃出层次感，麻中有辣中有香。
还有就是，川菜属于重口味，所以在烹饪中用香辛料上也毫不含糊，各种调味料以及酱类复合使用。
粤菜
粤菜粤菜口味特点：五滋六味，分别是香、松、软、肥、浓，酸、甜、苦、辣、咸、鲜；
要说粤菜，从03年13年，粤菜馆在全国一二线城市遍地开花，给食客的感觉就是，“珍奇贵”。
条友们也知道，广东人对美食的向往可谓令人眼花燎乱，没有什么不敢吃的。号称天上飞的飞机不吃，地上四条腿的桌子不吃外，啥都敢吃。也的确，广东菜的确有这资本。
总体来说，粤菜，清淡，用材讲究，追求原汁原味的美味。
闽菜闽菜口味特点：以汤菜为主，味道咸甜咸，善用红糟作配料烹饪菜品；
苏菜苏菜口味特点：本味清鲜平和；
浙菜浙菜口味特点：菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其菜品主要特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜；
徽菜徽菜口味特点：菜品偏咸，偏辣，味鲜浓郁、汤汁厚重，一般人不爱吃；
湘菜湘菜口味特点：香辣、酱香，口味偏重；湘菜制作精细，口味多变，油重色浓，分量十足；
闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，由于美食郭侦探作为河北人，这些口味菜品不常吃，即便吃到也未必正宗，所以就不过多评论这几个菜系了。如果有常吃的朋友欢迎评论分享你的感受哦。
金毛狮子鱼
说一说，八大菜系之外的河北菜--冀菜可能很多条友很茫然，河北还有菜系？没办法，作为河北人，我还是有必要在这里说一说河北“冀菜”。
冀菜口味特点：咸鲜酱香，酸甜口等，口味多样；要说历史发展冀菜的确不能与八大菜系相提并论，如果非要说一道能代表河北冀菜的菜品，我感觉“金毛狮子鱼”还算能拿得出手吧。
个人感觉其它冀菜如，炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子等，除了名字上有些特色，从形式上和实用食材的特点去看，客观讲真的没什么特色。希望河北菜以后有更好的精品菜走出去，争取把冀菜发扬光大。
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