上海的餐饮业在长期激烈竞争中，形成了标杆性的高标准。上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让它的餐饮市场具有独特的气质。上海餐饮品牌以其充满时尚感的整体形象、考究的细节打磨和极具创意的品类创新，始终在中国餐饮行业处于领先地位。2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。
魔都上海，作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。
全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市、“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。
上海的餐饮业在长期激烈竞争中，形成了标杆性的高标准。8月8日—8月10日，餐饮老板内参·大鱼游学走进上海，系统学习“餐饮连锁经营的能力打造”。
小游君 | 文
人均消费全国第一
国外品牌首店扎堆
魔都上海，是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向。
2019年，上海市餐饮业（含住宿）交易总额为1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业（含住宿）从业人员超过60万。
上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让它的餐饮市场具有独特的气质。
高人均：《2019中国餐饮报告》数据显示，上海餐饮消费的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额，是全国餐饮消费人均价格最高。
高格调：上海吃货“眼尖嘴刁”，餐厅不仅要好吃，环境还要好看，通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小高潮。
高增速：上海作为中国最大，经济最发达，也是最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，上海人对潮流的领先和新鲜事物的追逐速度也是最快的，对品牌迭代要求特别高。
上海餐饮品牌以其充满时尚感的整体形象、考究的细节打磨和极具创意的品类创新，始终在中国餐饮行业处于领先地位。
全球餐饮品牌进驻内地，都会将首店开在上海；中餐出海，品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。
连锁品牌总部大本营
餐饮数字化领跑全国
上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。
饿了么数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新性数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。
上海“白领化”职业属性突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消费力，在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为最受欢迎的五大品类。
2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。
麦当劳、肯德基、德克士，总部也都坐落在上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外，经常为人称道的，便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。
