由32个品牌，23家咖啡馆组成的咖啡市集，吸引了10万名咖啡爱好者打卡。5月30日，这场分享的嘉宾是星巴克的员工，崔玥，英文名Keys。她是一名咖啡师，也是咖啡调酒师，同时她也是2021年世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛第五名选手。每年夏季，星巴克都会用这款“威士忌桶酿咖啡”，作为主打产品，做成冷萃咖啡或者特调咖啡，在店里售卖。
5月28日-5月30日，上海静安区开展了一期“2021静安世界咖啡文化节”。
由32个品牌，23家咖啡馆组成的咖啡市集，吸引了10万 名咖啡爱好者打卡。
了解更多现场回顾，点击《我一天去喝了20 咖啡馆的咖啡》即可查看。
这次市集在上海星巴克臻选烘焙工坊店门口开展，星爸爸也结合这次文化节，准备了3场分享活动。
▲图源“星巴克中国大学”公众号
之前我已经介绍过其中的一场《我去星巴克上了堂课》（点击链接即可查看活动详情），这次来说说我参加的另一场。
5月30日，这场分享的嘉宾是星巴克的员工，崔玥，英文名Keys。
她是一名咖啡师，也是咖啡调酒师，同时她也是2021年世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛第五名选手。
▲分享会信息介绍
她的分享主题是“神奇的咖啡处理”，今天就想和你分享下，本次分享会，我的见闻与收获。
这场分享会，主要分成2部分：神奇的咖啡处理法、咖啡&调酒。
主持人Rachel（星巴克烘焙工坊咖啡教育专员），与Keys一起给大家介绍了星巴克夏季主推咖啡豆“威士忌桶酿咖啡”的制作工艺及起源。
把咖啡生豆放在酿过威士忌的橡木桶里发酵数周，过程中多次翻动，使咖啡生豆均匀的吸收橡木桶中威士忌的酒香气。
这样处理的咖啡豆，做成咖啡后，会有威士忌酒的香气。
每年夏季，星巴克都会用这款“威士忌桶酿咖啡”，作为主打产品，做成冷萃咖啡或者特调咖啡，在店里售卖。
▲威士忌桶酿咖啡豆信息介绍
Keys还分享了她参加“咖啡与烈酒”比赛的经历，并现场制作了一款“烟熏古典”的咖啡 酒的特调。
▲烟熏古典咖啡制作步骤
我因为回答问题，喝到了这杯限量版咖啡。
▲现场喝到烟熏古典咖啡
威士忌桶酿咖啡冷萃 少量酒 酒味糖浆，使整杯咖啡更像威士忌酒，但又不会有酒精的刺激感，口感柔和清爽。
尤其，它利用烟枪将苹果木点燃，将烟注入杯中，让整个喝咖啡的过程，无论是看起来、闻起来，还是喝起来，都很享受。
淡淡、若有若无的威士忌酒味，与黑咖啡毫无违和感，添加了苹果木烟熏，闻起来，既有酒香，又有果木烟熏的味道。
它让喝不惯烈酒与黑咖啡的人，都能很轻松接受。
Keys来星巴克工坊一年半了，在星巴克既是咖啡师又是调酒师。
她说她理解的咖啡与调酒，既是行业的趋势：跨界；也是咖啡与酒双重体验的结合。
就和她的职业一样，是白天咖啡师，晚上调酒师，是2种身份的结合。
星巴克从创立之初，就一直推崇第三空间：为顾客打造除家、公司之外的第三个场所。
Keys说星巴克也一直创新，渴望带给顾客更多新的体验，咖啡的第三空间从早上开启。
他们希望第三空间延续到晚上，就这样星巴克有了酒的吧台，希望带给客人不同于传统酒吧的体验。
星巴克烘焙工坊的酒吧台位于二楼大大的落地窗旁边。
晚上六七点钟，夜幕降临，街上店面灯光亮起，上了一天班的人，来喝上一杯鸡尾酒，享受夜间生活。
加了咖啡的酒更能缓解疲惫和提神。
▲星巴克烘焙工坊的酒吧台
在Keys看来，这样的“咖啡 酒”打造的第三空间，让她觉得特别有趣，她也很享受制作与分享的过程。
咖啡与烈酒，追求的是2种味道的平衡，每种都不能太多或太少。
每一款推出的产品背后，都有调酒师创意的加入，更有背后无数次疯狂喝酒、疯狂试各种食材搭配的努力付出。
无论是特殊处理法，还是咖啡与酒的跨界结合，都是咖啡行业往前发展时，咖啡人做的努力尝试，都是为了让小小的咖啡豆，给我们带来更丰富的体验。
▲现场限量的2杯烟熏古典咖啡
ps：Keys说6月中旬，星巴克会上新的特调咖啡与新的鸡尾酒，特别适合夏天，而且有些饮品只在烘焙工坊销售。
如果你在上海，如果你也想尝试咖啡与烈酒的结合，那么就去喝一杯吧～
