立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼要想筋道，和面的水温最为关键，水温直接决定春饼的口感。取蒸锅一个，将擀好的春饼放入蒸10分钟即可。将切好的肉丝放入小盆中，打入半个鸡蛋的蛋清，进行摔打上浆，随后放入少许淀粉，继续摔打上浆，最后放少许食用油搅拌。锅内放宽油，油温稍微上来下入肉丝进行滑油，当肉丝变白后，用筷子将其划散，捞出控油。春饼卷菜可以卷很多菜品，不只限于丝和条类菜品，凡是自己喜欢的都可以卷。
立春即将来到，人们都要做春饼吃了。那吃春饼有啥寓意呢？
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
吃春饼的习俗历史悠久，也深受现代人们的喜爱，人们不只在立春这天吃，平时也经常吃。
那么怎样才能做出筋道好吃的春饼呢？
春饼要想筋道，和面的水温最为关键，水温直接决定春饼的口感。
通常水温在50度即可，要不爱吃筋道的饼，爱吃柔软的口感，水温就得提高。
水温提高也不能完全用开水和面，因为开水水温达到100度，这样的水温直接破坏了面的筋性，做出的饼没筋性不好吃。
下面我就把怎样做出筋道好吃的春饼教给大家。
准备适量的温水备用。拿个盆倒上适量的面粉，将准备好的温水慢慢倒入面中，边倒边用筷子搅拌，绞制成面絮(和好的面要达到软硬适中，按一下面絮就知道的，要是觉得面软就少加点面，要是感觉面硬就少加点水)，最后揉成面团即可。
只有在常期制作才能从中慢慢摸索出经验，没有什么捷径。
和好的面盖上保鲜膜，醒发10分钟，然后取出揉匀揪成面剂子，面剂子按扁擀匀后，抹上油两个摞一起擀薄分开即可。手法好的可以多摞几个擀。
取蒸锅一个，将擀好的春饼放入蒸10分钟即可。注:抹过油的春饼可以摞起来蒸，摞10了层不是问题。
这样蒸出的春饼即省事口感又好。
饼做好了还差菜，下面简单的交给大家做几样。
懒人春饼卷菜版
买点甜面酱，配上蒜蓉辣椒酱，洗点爱吃的菜往饼里一卷就可以吃了。
稍微勤快点，自己炸点酱，配上爱吃的菜。
其实春饼的卷菜很好做，拌豆芽，拌干豆腐丝，拌土豆丝，等很多。
拌菜的时候蒜末最好用热油浇，这样拌出来的菜味道好，要是爱吃辣的放上川椒段和蒜末一同浇油。
拌菜比较简单我就不过多的说了。
下面介绍一个有点技术含量的菜，京酱肉丝
取猪精肉一块顺刀切丝(切肉丝要顺着猪肉的纹理切，这样切出的丝不断)，肉丝也不要太细了。
将切好的肉丝放入小盆中，打入半个鸡蛋的蛋清，进行摔打上浆，随后放入少许淀粉，继续摔打上浆，最后放少许食用油搅拌。
锅内放宽油，油温稍微上来下入肉丝进行滑油，当肉丝变白后，用筷子将其划散，捞出控油。
锅内留底油放入葱、姜、蒜末爆香，再下入适量的甜面酱炒香，倒入少许料酒，加少许清水，倒入滑好的肉丝，放入少许老抽调色，再放入味精、鸡精烧至入味，加少许生粉勾芡，点明油出锅。
浇在切好葱丝的盘子上即可食用。
有肉菜了再来个素菜，炒合菜，我们这边叫乱炒，就是将自己喜欢的菜放在一起炒。
春饼卷菜可以卷很多菜品，不只限于丝和条类菜品，凡是自己喜欢的都可以卷。
吃着自己做的春饼卷菜，想着今年的春天即将到来，在这个播种的季节，人们都要播种下属于自己的种子，在辛勤的耕耘劳作下，希望大家都能有满满的收获。
