茶中妖怪碎银子近些年在市场上活跃了。提到碎银子就一定要说说老茶头。茶叶上的果胶会流到下面，和底层的碎茶凝结成块，这就是老茶头，不过从外观上看老茶头还是可以看的出来茶叶茶梗的条索的。将老茶头由机械压制形成条状物，压制挤压出来的条状物就是碎银子，外表会比老茶头光滑，但是怎么泡也泡不开。如果说老茶头还是茶的衍生物，那么碎银子在这个基础上就有太多可以做手脚的地方了。
茶中妖怪碎银子近些年在市场上活跃了。今天和朋友们聊一聊碎银子。
市面上的碎银子普遍价格不贵，很容易让人接受，并且伴有糯米香，这个香味好闻，但是碎银子是如何被制作出来的呢？它究竟为什么在茶界有那么多争议呢？
提到碎银子就 一定要说说老茶头。在普洱熟茶的制作工艺里面，有一步至关重要的工艺，就是茶叶的渥堆发酵。简单来说就是把茶叶堆放在一起发酵，在渥堆的过程中，为了让茶叶发酵的更充分和均匀，制茶人会将茶叶翻来翻去，不要让茶叶发酵过度粘在一起。茶叶上的果胶会流到下面，和底层的碎茶凝结成块，这就是老茶头，不过从外观上看老茶头还是可以看的出来茶叶茶梗的条索的。将老茶头由机械压制形成条状物（或者添加糯米香叶等香料），压制挤压出来的条状物就是碎银子，外表会比老茶头光滑，但是怎么泡也泡不开。
开头说碎银子普遍卖的不贵，因为原料在那摆着呢，就是熟普普洱茶在发酵过程中的边角料再人为加工的产物。 如果花高价买碎银子那就真的是智商税了。其中的糯米香，一般有三种来源：一是机械挤压的过程中直接添加香精，二是添加糯米香叶，第三种会比较安全一点用糯米香叶熏蒸再晒干再熏蒸如此反复几次，碎银子就有了糯米香味了。
如果说老茶头还是茶的衍生物，那么碎银子在这个基础上就有太多可以做手脚的地方了。喝茶喝健康，越纯的东西越不需要添加别的东西，如果还需要添加香味，那茶一定不是好茶，香味一定不是好香味。就好像茉莉花茶，市场上的茉莉花茶一般都是用的比较普通的绿茶制作的，不会拿顶级的绿茶去制作花茶。
最好的茶不必加味，凡是加了味的都不是用最好的茶做的。但是资深的制茶人和泡茶人可以让一款茶的生命力最大限度的散发在天地间。这就是为什么懂茶的人都不愿意喝碎银子，好茶都喝不够呢还喝那玩意儿！
