口水鸡是四川的传统特色美食，属于川菜系列中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽一体，在做这个口水鸡时，佐料非常的讲究，稍微不对就会影响鸡的口感下面小编跟大家说一下四川正宗口水鸡的做法：椒麻口水鸡打开百度App，看更多图片准备食材：鸡腿、黄瓜、红油四勺、白糖两勺、醋两勺、生抽两勺、花椒油两勺、芝麻两勺、香菜、辣椒碎、香葱、生姜、味精、盐、冰水操作步骤：1：把鸡腿洗净，去掉皮下脂肪，烧开水，把鸡腿放进去，
口水鸡是四川的传统特色美食，属于川菜系列中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽一体，在做这个口水鸡时，佐料非常的讲究，稍微不对就会影响鸡的口感
下面小编跟大家说一下四川正宗口水鸡的做法：
椒麻口水鸡
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准备食材：鸡腿、黄瓜、红油四勺、白糖两勺、醋两勺、生抽两勺、花椒油两勺、芝麻两勺、香菜、辣椒碎、香葱、生姜、味精、盐、冰水
操作步骤：
1：把鸡腿洗净，去掉皮下脂肪，烧开水，把鸡腿放进去，再放入料酒，姜片去腥
2：给鸡腿大火煮15分钟，准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉
3：切些黄瓜丝，调料，把准备好的红油、白糖、醋、生抽、花椒油、芝麻、香菜、辣椒碎、香葱、生姜、味精、盐、还有冰水4/1混合均匀
4：鸡肉冷却后捞出斩块，把调好的汁浇在上面，搅拌后即可食用
注：做好后的口水鸡可以放进冰箱冷藏半小时，这样口感更好
红油制作方法：
姜葱蒜洗净，切碎，起锅倒入油，待油6成热时，放入葱姜蒜碎，干花椒、爆炒出香味，关红，冲入辣椒粉中，沉淀后的油就是黄油
制作黄油的时候可以弄一个网，过滤掉葱姜蒜渣，这样的口水鸡有没有馋到你呢，你也快做起来吧，做法简单，关键麻麻辣辣的感觉真的很爽啊
