从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。2预防流感蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。6预防血栓蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。7保护肝脏蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，每天应在60克左右。
三月的春天，天气晴朗，万物欣荣，一切都呈现复苏的景象。经过一整冬的调整，此时人体的各项机能处于相对活跃的状态，正是养生的最佳时期。
那么三月我们适合吃什么食物养生呢？今天就为大家推荐一种蔬菜——青蒜。据说，三月多吃青蒜，一年不生病哦！
蒜苗的营养价值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗的功效和作用
1消食
蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
2预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
3解气消胀
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7保护肝脏
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗的临床应用方
1、治蛲虫病：大蒜适量，捣如泥，加麻油少许，临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫，为君药。
2、治肺痨咳嗽：紫皮蒜30g，百部15g，紫菀9g，后两味水煎，大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫，为君药。
3、治痢疾、肠炎：大蒜30g，捣烂，兑入凉开水一小杯，加红糖适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，为君药。
推荐食谱
蒜苗炒肉丝
【原料】：青蒜苗、猪肉各250克。
【做法】：
1、将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；
2、青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
【特点】：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
蒜苗炒莴笋
【原料】：莴笋1根、蒜苗100克、红、黄彩椒各20克。
【做法】：
1、莴笋去皮，取茎，切粗丝；蒜苗洗净切段；彩椒洗净切长条。
2、锅中油烧热，倒入莴笋、蒜苗、彩椒，翻炒将熟时，放盐调味继续炒熟即可。
【特点】：莴笋利五脏、健筋骨，蒜苗解毒杀菌，二者一起吃，可以防治高血压、糖尿病。
蒜苗炒豆腐
【原料】：豆腐两块，蒜苗二两，盐、姜末各少许。
【做法】：1、将蒜苗切成半寸长的段；
2、锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。
【特点】：口味鲜美，营养丰富。
食用青蒜的禁忌
1烹饪时间
青蒜炒的时间一定不能太长，因为下锅时间较长很容易软烂，从而对青蒜中的营养素造成破坏，使其流失，因此不能达到其养生效果。
所以我们只需等到青蒜下锅之后大火略微炒至飘出蒜香味即可，这样才能品尝到清爽的口感。
2适宜人群
（1）、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，每天应在60克左右。
（2）、过量(高于50克)食用会影响视力。
（3）、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
（4）、因为蒜苗的刺激性比较大，请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免会影响病情。
老一辈的人说的好：“三月吃青蒜，不找医生算账！”喜欢的朋友一定不要错过了哦~
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