面粉的筋度是根据蛋白质的含量来划分，主要有三大类。低筋面粉蛋白质含量最低，6-8之间，中筋面粉最常见，超市卖的最多，筋度在8-11，高筋面粉最有筋度，11-13左右，主要的区别是蛋白质多与少。如果家里低筋面粉不够用也可以加玉米淀粉，降低蛋白质的含量，就成了低筋面粉。
超市买面粉，一定要明白低筋、中筋、高筋区别，不然浪费钱还白忙活。最近超市面粉都卖光了，一大批美食照也诞生，最火的是电饭锅蛋糕，还有面包、饼干、包子，不仅饱了眼福，也得到很多新技能，厨艺也上了好几个台阶。但是很多小伙伴不清楚低筋、中筋、高筋有啥区别，直接买回来包包子，口感却差强人意，今天就跟小伙伴唠叨下，面粉的筋度区别，掌握这3点，你也能成为行家。
普通美食爱好者面对面粉一脸茫然，那么去超市怎么选择面粉呢？有什么区别？要怎么用？
面粉是小麦经过加工磨成粉末状，属于北方的农作物，自然也是北方人民的主食，单单面食做法就有好几十种，可谓百花齐放，自然就有讲究。面粉的筋度是根据蛋白质的含量来划分，主要有三大类。低筋面粉蛋白质含量最低，6-8之间，中筋面粉最常见，超市卖的最多，筋度在8-11，高筋面粉最有筋度，11-13左右，主要的区别是蛋白质多与少。
1.低筋面粉的用途
低筋面粉也叫蛋糕粉，蛋白质含量最少，韧性不足，颜色较白，适合饼干、糕点、蛋糕，包装上都会写明，主要特点制作成品较松软、易膨胀，当然里面的营养成分都跟高筋、中筋面粉一样，区别是蛋白质的含量。
2.中筋面粉的用途
市场上卖的最多就是中筋面粉，有分散装和袋装，大都呈乳白色，我们吃的包子、馒头、面条都是出自这种面粉，总称中式点心，可以说日常用量最大。如果家里低筋面粉不够用也可以加玉米淀粉，降低蛋白质的含量，就成了低筋面粉。
3.高筋面粉的用途
最有韧性的面粉，颜色也是最深，很有活性且光滑，弹性足，我们吃的面包就来自于此。这类市场上会有，挑选的时候注意包装上的类别，含量是11-13之间。
