蚝油含有砂糖，糖分含量高，建议患有糖尿病患者慎用，为了避免摄入过量的糖分，在炒菜时不建议使用。蚝油含嘌呤较高，尿酸高、痛风患者这类人群也要控制用量，避免诱发痛风。蚝油若在高温下，长时间烹饪会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味最佳。
“一日三餐，柴米油盐”，这是老一辈人的追求，对于饭菜的味道，几乎没什么要求，只求能够吃饱，调味品也仅局限于油和盐，特别简单。
如今再看看现下的厨房，调味品可谓是琳琅满目，少则十来种，多则几十种。随着人们生活质量的提高，对饭菜的口味也大大提升了，调味品不再是简单的盐和油了。
家里常备的调味品有：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、番茄酱、鱼露、白醋、陈醋、料酒、香油、芝麻油、辣椒油、白糖、蜂蜜、孜然粉等等，都走进了千家万户的厨房，而且得以运用。
- 蚝油
今天所要说的是使用率比较高的蚝油，蚝油不但营养价值高，味道鲜甜、蚝香浓郁，而且价格也不贵，一经推出就深受好评，迅速地占领了调味品市场，也占领了好大一部分人的口味。
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
在炒菜的时候，不管是青菜，不是肉类，放了蚝油味道都有所提升，于是乎，无论烹饪什么菜肴，全部一股脑的放蚝油，但是却忽略了一点，蚝油也不是随便放的，为了增加销量，这是商家不可能告诉你的秘密。
- 蚝油的主要成分
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，主要成分有：水、蚝汁、酱油、淀粉、食盐、砂糖、谷氨酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等。
- 3不吃
蚝油再鲜美，这3类人也要忌口，根据蚝油的成分，来分析下哪3类人不能吃蚝油？
1、海鲜过敏。
蚝油是用蚝，也就是牡蛎熬制而成，蚝属于海鲜，那么对于海鲜严重过敏的人，就是无论什么海鲜，一吃就过敏，浑身起红点，奇痒无比的人不能吃。
2、糖尿病患者。
蚝油含有砂糖，糖分含量高，建议患有糖尿病患者慎用，为了避免摄入过量的糖分，在炒菜时不建议使用。
3、痛风患者。
蚝油含嘌呤较高，尿酸高、痛风患者这类人群也要控制用量，避免诱发痛风。
- 4不放
1、新鲜的海鲜。
蚝油的主要成分就是牡蛎，而放蚝油的目的就是为了提鲜，新鲜的海鲜它最大的特点就是鲜甜，所以在烹饪这类食物时，没有必要再添加蚝油，添加了效果不大，造成浪费，如同画蛇添足，多此一举。
2、长时间烹饪。
蚝油若在高温下，长时间烹饪会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。特别是焖制菜肴时慎用，比如：焖排骨、焖猪脚、焖羊肉等，这些制作过程用时都比较长。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味最佳。
3、麻辣菜肴。
在制作麻辣菜肴是也不建议放蚝油，蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，除了提鲜增香，它还能压住麻辣味，会起到相反效果。当麻辣菜肴失去麻辣味时，那么这道菜就失去了它本身的意义，就是一道失败的菜。
4、红烧类。
红烧类的菜一般都会加入白糖，然而白糖本身就能够起到很有效的提鲜效果，加了白糖，又添加蚝油，会适得其反，使这道菜的口味就变得很重，如果量大的话反而会变苦。
这4类不用放蚝油的菜，大家记住了吗？
- 常吃蚝油菜谱
1、蚝油生菜
2、蚝油拌面
3、蚝油芦笋
4、蚝油鸡翅
5、蚝油西蓝花
这些都是比较经典的蚝油杰作，蚝油的菜肴还有很多，在这就不一一讲解了。最后要吐槽一下，大家在添加蚝油时，有没有发觉非常不人性化，一开一甩，是多是少全凭运气，商家也不懂得改良吗？能用个番茄酱那种塑料瓶吗，量多量少全在自己掌握之中。
我是张同学说美食，今天的【蚝油】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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