一位前辈曾说，无论是喝茶还是做人，高境界者都在追求真滋味。曾经有人问老李如何评价“柑普茶”这东西。其实，自几年来兴起的小青柑、柑普茶、三宝茶等等，都是缘起于新会陈皮茶。因此到今天，很多眼里的新会陈皮配普洱茶，好像是约定俗成的事情。先来看看普洱生茶和熟茶的区别。
一位前辈曾说，无论是喝茶还是做人，高境界者都在追求真滋味。
老李琢磨着，真滋味究竟是什么？是清明雨前的绿茶吗？还是云顶山峰的茶芽呢？还是岁月陈化的一口普洱甘醇？也许都是，也许都不是。
曾经有人问老李如何评价“柑普茶”这东西。实不相瞒，把普洱熟茶塞到大红柑里面制作的“柑普茶”，就是违背了上面说的“真滋味”高境界，无论大红柑陈皮多漂亮，还是你普洱是高级料儿，只要你把两者混在一起存放，就必然会串味，那何来真滋味？
普洱生茶的茶汤
如果你真的喜欢陈皮，又喜欢普洱，笔者倒是建议你可以先煮陈皮水，再冲泡普洱茶，方位相得益彰！
其实，自几年来兴起的小青柑、柑普茶、三宝茶等等，都是缘起于新会陈皮茶。因此到今天，很多眼里的新会陈皮配普洱茶，好像是约定俗成的事情。加上新会陈皮与普洱茶，都是耐陈之物，也有越陈越醇的说法，虽不能天生一对，那也算门当户对吧。
不少喜欢冲泡陈皮的人，都有配搭普洱茶的喜欢，对于行家或者有高需求的茶友来说也是家常便饭的搭配，但对于新晋茶友可能就不懂个中奥妙了——普洱茶，分“生茶”和“熟茶”，那么新会陈皮入如何配普洱，才能喝出真滋味呢？先来看看普洱生茶和熟茶的区别。
新会陈皮配普洱
新会陈皮搭配普洱生茶普洱生茶，是指普洱茶树的新鲜茶叶，采摘后以自然的方式存放，不经过发酵、渥堆等制作工艺，而是经过加工、整理、修饰形状的云南普洱茶的统称，其中常见的就有沱茶、砖茶、饼茶等耳熟能详的普洱生茶。
在普洱生茶的外观看，“生茶”多为“绿中带暗“。随着生茶储藏的时间增长，茶叶的颜色会由嫩绿变成嫩黄，在发展成为杏黄、暗黄、红褐等等变化。
而不同年份的生茶，沏出的茶汤也有金黄到琥珀的，可以说一饼生茶是随着时间在慢慢成长，可以说非常值得收藏，也因为生茶的这个特性，目前市面上收藏的生茶人比熟茶多。
而在茶汤的味道上，生茶多为毫、荷、清、栗四种香味。比起熟茶的醇厚，生茶入口为强烈新鲜的刺激感，微涩，回甘，伴随着舌头有淡淡的麻感。
在功效上，生茶可以清理肠道，消脂解腻，因为茶碱比较多，也有提神、降压、减肥等等功效，比较适合年轻群体。因此，普洱生茶的衍生品，更容易被年轻人接受。不过相对熟茶，生茶的活性成份茶多酚等较多，喝了生茶的人也会有失眠、胃部不适等症状，而对于胃功能弱、睡眠不好的老年人，就并不适合过多饮用普洱生茶。
普洱生茶
新会陈皮搭配普洱熟茶普洱熟茶是相对生茶而言的。熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆、发酵等手段制作而成的茶。对比普洱生茶上千年的饮用历史，熟茶的制作工艺一直到1970后才被发明和推广。但无论普洱生茶还是熟茶，普洱茶本身也是具备越陈越香，越有价值的茶品。
外观上，普洱熟茶为暗红色，多随收藏的年份增加而逐渐向“暗褐色”。一般来说同年份的生茶和熟茶颜色相差比较大；沏茶的出汤颜色，差异也十分明显——熟茶的汤色为透亮的褐色，而品质好的熟茶多为红棕且通透亮泽。
在口感上，熟茶多为参、豆、陈、枣、樟等五种香味。熟茶的口感就以顺滑醇香为主，入口浓稠柔和，没有生存的刺激味道。
熟茶的功效也跟生茶非常不一样，熟茶对于降血压血脂、防治动脉硬化、预防便秘、利尿等有作用，作为陈化发酵茶，也有具备养胃、抗氧化的作用，特别适合中老年人群及胃寒体虚的人群。
普洱茶收藏
生、熟普洱茶均可搭新会陈皮，被称为“第一和药”，“和”就是兼容的意思，无论是入药、泡茶、烹饪等等，都能与之兼容。根据药典记载，陈皮味苦辛，其性温，能理气健脾胃，化痰治咳、散泻温补。日常食用能调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。
所以从功效上说，新会陈皮能配生熟普洱，其中，新会陈皮与生茶搭配，可减轻茶的苦涩口感，中和生茶较烈的口感和脾性。
从若与熟茶搭配，上年份的新会陈皮，出汤口感柔滑陈香，浓郁生动，与熟茶的醇厚搭配，味道相得益彰，对于不喜欢熟茶发酵“渥堆味”的人，把熟普洱与陈皮一起冲泡，这能讲到“发酵味”，喝出普洱熟茶的真滋味！
新会陈皮
陈皮配普洱，需要分开冲泡这里需要提醒的是，如果茶友们是食用的五年以上的老陈皮，就需要以“分开煮泡”的方法来陈皮普洱。老陈皮的油脂丰富，如果单靠泡茶出汤的方法，陈皮的味道不得真正发挥出来，而需要以“煮陈皮水”的形式来将其中真味煮出。
即直接把陈皮投入到水壶中，以一片陈皮三瓣为例，投入1升的水中沸腾20分钟，待壶中的陈皮水变琥珀透亮的颜色，就可以用以冲泡普洱茶（生、熟茶皆可），这样的方法才能品尝出陈皮味道！
虽然陈皮配普洱茶好，但是配搭的生茶和熟茶，需适合不同人群。
普洱熟茶的茶汤
“新会陈皮 生茶”的适宜人群——
1、有喝酒抽烟习惯，工作应酬多的商务人群；
2、喝茶喜欢刺激口感的人群；
3、久坐不运动的办公室人群；
“新会陈皮 熟茶”的适宜人群——
1、消化不良等肠胃功能偏弱的人群；
2、喝茶容易失眠等对茶碱呈“弱抵抗”体质的人群；
3、中老年以及体弱胃寒的人群；
总结一下，新会陈皮配上普洱茶，可谓功效多多，所以在喝普洱时，加上一片陈皮共泡，可谓养生品茶两不误，鱼与熊掌兼得！
作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。
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