“孩子她娘辛苦了，咱们炖点海参、甲鱼补补身子！”我国许多地区传统文化里，常给怀孕的妈妈准备点山珍海味滋补身体，表示家里长辈的关怀。那么这些经过正规检疫的海参鲍鱼、深海水产，医学上是否建议孕妇食用呢？但是对于孕妇而言，由于肩负着胎儿神经发育的重要使命，对于深海鱼体内富集的微量重金属也十分敏感。倒是对于淡水鱼，国外的营养学家建议将鱼的腹部脂肪、内脏均除去后再进行烹饪，以减少累积的污染物。
“孩子她娘辛苦了，咱们炖点海参、甲鱼补补身子！”
我国许多地区传统文化里，常给怀孕的妈妈准备点山珍海味滋补身体，表示家里长辈的关怀。而如今，海外生鲜直购甚为流行，挪威的生蚝、法国的银鳕鱼，都上了百姓自家餐桌。那么这些经过正规检疫的海参鲍鱼、深海水产，医学上是否建议孕妇食用呢？
一般来说，远洋捕捞的深海鱼类远离工业污染，肉质鲜美，为人们提供优质的蛋白质，其中的饱和脂肪酸含量也低于其他肉类，非常健康。但是对于孕妇而言，由于肩负着胎儿神经发育的重要使命，对于深海鱼体内富集的微量重金属也十分敏感。大家知道海洋世界中的食物链模式——大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，因此寿命越长、等级越高的物种，体内富集的重金属则越多，其中对神经系统发育影响最大的是汞(Hg)。1950年代，日本工业发展后大量含汞废物排入水俣湾，导致周围长期食用鱼类的居民患上著名的“水俣病”，就是汞中毒的极端表现。
然而，类似指南和建议的出现，也引起了西方国家民众一些不必要的恐慌。其实，鱼类富含的Ω-3脂肪酸、卵磷脂、精蛋白、维生素和大量的铁也是婴儿健康成长和神经发育重要的原料。部分人在得不到专业营养师建议的情况下，直接拒绝在孕期摄入任何的海鲜，或者仅因为吃了一顿深海鱼就陷入担忧，其实都没有必要。这种情况下，美国这些学术团体联合营养师们，给孕妇推荐了一些汞含量低，又富含营养成分的海鲜目录，从积极的方面帮助有孕妇的家庭选择。如果怀孕和哺乳期的妈妈看到以下这些鲜美的海味，只要烹饪适当，都是可以安心享用的：
鲳鱼、平鱼、鲶鱼、鲈鱼、蛤蛎、生蚝（牡蛎）、虾、鱿鱼、小龙虾（蝲蛄）、黄花鱼、比目鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、鳟鱼、养殖螃蟹、鲱鱼。
在烹饪的处理方面，由于各种营养和微量元素在体内均匀分布，所以即使去除鱼头、内脏等等，也意义有限。倒是对于淡水鱼，国外的营养学家建议将鱼的腹部脂肪、内脏均除去后再进行烹饪，以减少累积的污染物。最后需要特别提醒的一点是，由于部分海产和水产（如小龙虾及贝类）体内可能带有寄生虫，所以切不可生吃，一定要煮熟后才能享用哦！
北京协和医院外科 杨远帆
