每份标配煎饼都会挖上两大勺肉沫，摊平。摊在肉馅下的，是已不多见的白面饼。吃上第二口，才能细品到辣酱和甜酱给予的温存，以及各式小菜各式的口感，和油条薄脆的一口清脆。两点半出摊的董阿姨，并不是13路公交底站唯一的肉沫煎饼摊。如果哪天预约的人多了，那边的董阿姨夫妇就会提前个把小时起身，早早地就在13路底站门口烙煎饼。董阿姨、仲阿姨的煎饼摊都会撑到早上七八点左右。
每天凌晨2点半，志伟作为第一批喝倒的夜场动物，会从凯瑟琳，从五台山，从河西的场子里头扶着脑袋，歪七扭八地拐出了南京还在躁动的夜晚。
摊进出租车，听着《董小姐》，师傅问志伟ki哪块，他就会在后座靠着窗流着泪大声吼：“董阿姨，我从没忘记你的微笑”，然后被司机无情地喷着老梗：“吐车上二be五”。
志伟眼睛一瞪：什么d东西，13路公交底站，董阿姨煎饼！
司机师傅闻言眼睛也一瞪得像铜铃：乖顺路哎！我蛮也想去的哎！
南湖公交场，江湖人称13路公交底站。
主要来说有两点：一是13路公交曾以快得能撕出时空裂缝闻名。如果我说「13路公交照片」，你，有且只能想到这张：
。
二是这所公交场的确只有13路（和Y13路）一班车。而这班车也承载了太多南湖人从城里，从新街口，从鼓楼，从火车站回家的记忆。
鼓楼的夜晚时间匆匆，那些年的记忆早已模糊不清。但清晰的是，当他们从13路夜班车下来滴时候蛮，董阿姨的肉末煎饼摊已支棱起来唠。
董阿姨肉沫煎饼，凌晨两点半准时在13路公交底站口出摊。而且这一摆，就是33年。
甚至每年只休大年初一这一天，连除夕夜都没闲着。
已经足够感人。
而前阵日子在抖音上的突然爆火，更是让志伟泪流满面：神林骂（南京话），吃了十几年了也没见过队伍这么dior长过。
作为我的外地朋友，志伟跟也曾从水西门到山西路搬家搬到吐。记忆中搬家前的那一夜，我帮他一边打包一边打cf到凌晨两点。骑着从不远处堂子街淘来的二手电动车，带我从大士茶亭一路狂飙，他的身后依然还是莫愁湖。拐了好几个街街角角，让我第一次吃到了凌晨两点半的肉沫煎饼。
也可以说是凌晨两点半的煎饼。这个点啊，肉不肉沫的已经不重要了。
也不能这么讲，肉沫还是蛮重要的。
每份标配煎饼都会挖上两大勺肉沫，摊平。油香夹着肉味儿瞬间爆开，浓厚香郁还不太齁。
一刹那，几乎是一刹那，醇厚的肉香眨眼间飘满了整个13路底站门口，引得众人都哀嚎了起来，店内外充满了饥饿的空气。
每天凌晨一点多，董阿姨就和老伴起床开始准备原料：调面糊、拌肉末、做小菜，通通赶在一小时内完成。然后在13路底站，从两点半忙活到天亮。
而赋予煎饼灵魂的那一抹肉馅，每夜都得熬上四五十斤。
摊在肉馅下的，是已不多见的白面饼。
啊，这白面皮一炕，童年的时光之门仿佛就被彻底烫开。
没错，往前数上几十年，南京的煎饼基本没有现在常见的山东杂粮煎饼，而是劲道的白皮款。啃上一口，嚼劲十足。再啃一口，就突然怀念年轻时能咬开啤酒盖的生猛牙口。
历史的车轮往前转得悠悠，时光在南京拂上一手，便把你的青春全都带走。
除了肉沫以外，配菜倒也常规：
鸡蛋摊饼上，抹好辣酱和甜酱，再加上海带丝、土豆丝、雪菜，想要的话再搞根火腿肠，最后裹起油条或者薄脆，哎滴嘛。
当然了，如果你是猎奇而来的吃瓜群众，或者是老远跑一趟来回味童年，那建议你买个多加蛋多加肉的顶配版，15块的。
△志伟在用隔壁摊的豆浆醒酒
刚做好的煎饼热乎乎。不过你别妄想把它拿回家再吃，或者当第二天的早饭。
微波炉给唇齿带来的快感只是生存；吃上现做热乎的，才是生活。
对，趁热，趁刚做好，拿到煎饼后把包装褪下一半，抓出半个煎饼来，张大口，咬下，咀嚼——
吃上第一口，明显感觉到肉沫的浓香充满了整个口腔，肉与油成为了味觉的C位。亦无肉腥、葱姜等不和谐的味道。
吃上第二口，才能细品到辣酱和甜酱给予的温存，以及各式小菜各式的口感，和油条薄脆的一口清脆。
吃上第三口，你就只记得沿河村桥畔的董阿姨，从而忘记安河桥畔的董小姐。
时过境没迁，在南湖13路底站做了33年的董阿姨煎饼，终于在自媒体大火的现在成为网红小摊，并包上了一张匹配的外皮。
很多老南湖人从小屁孩吃到自己有了小屁孩，目睹了收钱方式从粮票变成了一声声“支付宝到账10元”。
于是释然：那些夏天，就像青春一样回不来。
△董阿姨，你嘴角向上的时候很美，就像沿河村桥下清澈的水
南湖的子夜并不躁动，宁静中甚至飘着一点荒芜。
但好歹有这么一家坚持几十年的小摊，熨帖着从Y13下车的人们饥饿的灵魂。
两点半出摊的董阿姨，并不是13路公交底站唯一的肉沫煎饼摊。
同一条街上，就隔街相望，还有这么一家仲阿姨，与董阿姨分庭抗礼。
仲阿姨做煎饼的时间也不短。先是在凤凰西街做了十几年，随着几年前搬家到南湖，便也把煎饼摊一并搬了过来。
她的出摊时间也比董阿姨早半小时，一个是两点，一个是两点半。
所以有很多来早了的游客、吐早了的夜场动物有且只能选择前者。
△骑电瓶车飞奔而来买煎饼的朋友
但偶尔也有例外。
随着时代的进化，越来越多的人选择预约煎饼。如果哪天预约的人多了，那边的董阿姨夫妇就会提前个把小时起身，早早地就在13路底站门口烙煎饼。
然后董阿姨的队伍就越来越长，仲阿姨的生意就不好赖。
△和直接打个鸡蛋在煎饼上不同
仲阿姨会把鸡蛋先放在不锈钢碗里头搅匀
所以，两家的口味有什么不同呢？
首先在配料方面，两家几乎完全一样：都是肉沫 鸡蛋 雪菜 土豆丝 海带丝 油条/薄脆，甚至连糊的面饼都是时代の泪珠——白皮饼。
从没吃过这家煎饼摊的志伟等来了仲阿姨不紧不慢地做好的一个肉沫煎饼，一口撕下一大块，咀嚼了几口，猛地瞪大双眼：“我晓得了，是酱！”
我将信将疑，也等了两分钟，拿起来一啃——
撇开烫这第一因素，但也能很明显地感觉出来了：她家的酱比董阿姨家的更重口，对于口淡的人来讲，有得儿齁。
“你觉得肉沫阿有区别？”我含糊不清地问。
“尝不出来，都能填肚子。”志伟含糊不清地答。
在董阿姨煎饼旁，有个卖豆腐脑和胡辣汤的早点摊。买个肉沫煎饼后来这搞杯豆浆也是许多人的日常。
对了，她家的豆浆还上过标点美食。
△志伟的出租车司机也下来买了个饼
在两家煎饼摊的背后，麻辣烫、糖芋苗馆子也相当热闹。
不仅是游客和夜归客，许多本应走大路拉人拉货的司机，也偶尔会绕上两个弯，在13路公交底站突然享受生活。
董阿姨、仲阿姨的煎饼摊都会撑到早上七八点左右。
当第一班13路公交驶出公交场站，第一波买早点的人们也准时来到了煎饼摊前。
南湖的夜终在破晓前结束，时光也就变成了烟。
来源：南京有个号
