导语：7月，用鸡蛋和它一起炒，润燥降火，高钙高蛋白，营养不比猪肉差，夏季给孩子进补，吃肉不如吃它，润燥降火易吸收，好吃不贵容易做时间飞逝，马上就要进入2020年的三伏天了，“三伏天”，就是指出现在小暑和处暑两个节气之间的日子，大约是阳历7月中下旬至8月上旬之间。“三伏天”一般持续三、四十天，是一年当中气温最高且又潮湿、闷热的日子。
导语：7月，用鸡蛋和它一起炒，润燥降火，高钙高蛋白，营养不比猪肉差，夏季给孩子进补，吃肉不如吃它，润燥降火易吸收，好吃不贵容易做
时间飞逝， 马上就要进入2020年的三伏天了，“三伏天”，就是指出现在小暑和处暑两个节气之间的日子，大约是阳历7月中下旬至8月上旬之间。“三伏天”一般持续三、四十天，是一年当中气温最高且又潮湿、闷热的日子。想想就觉得燥热，天热的时候，最大的特点就是特别容易烦燥，动不动就上火，食欲差，不想吃饭，不爱吃饭。
人是铁，饭是钢，即便是在天热的时候，饭总归是要吃的，更何况小家伙们都已经放暑假了，一日三餐更应该规律才行，趁着这个机会给他们好好的补一补，是的呢，夏季也可以进补的，以往悦悦一听到”进补“二字，立马就会想到鸡肉，鸭肉等肉类，今天悦悦要给大家分享则是一道没有放肉的素菜，高钙高蛋白，营养不比肉类差哦。
这道菜是用鸡蛋，芹菜和百合一起炒出来的，夏季，新鲜的百合刚上市，在不是主产地的湖南，它的价格还是比较贵的，要18元一斤，记得悦悦去年在海盐玩的时候，发现那里的百合居然只要6元一斤，当时就觉得特别的羡慕，百合适合在夏季食用，百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钩、憐、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品，在天热的时候食用百合具有润燥降火，宁心安神的作用。
百合的最佳搭档就是芹菜了，这里的芹菜可以是香芹也可以是西芹，西芹是芹菜的一个品种，营养价值跟普通的芹菜差不多，芹菜味甘、苦、性凉，芹菜一年四季都有的卖，它里面含有大量的膳食纤维和维生素C，钙的含量更是讨喜，比猪肉还要高出10多倍，没有想到吧，西芹百合的搭配不但滋阴润燥，从口味来说，更是符合夏季饮食清淡这个条件。7月，用芹菜百合炒鸡蛋 ，润燥的百合，高钙的芹菜，再加上高蛋白质的鸡蛋，简单一炒清新爽口容易吸收，好吃不贵还容易做。
夏季，给孩子进补，吃肉不如吃这菜，润燥又降火，开胃消食，营养不比猪肉差。接下来悦悦就给大家分享一下如何把芹菜炒得碧绿清脆，百合炒得鲜美甘甜的方法。
食谱名称：【芹菜炒百合】
准备材料：芹菜250克，百合150克，鸡蛋4个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：百合提前用水泡一泡，把表面的泥土泡软之后，才容易冲洗干净，泡好的百合要剪切好，把根部和发黑的地方剪掉，然后一片一片的掰开来，把百合洗干净，放在一边控干水分，芹菜摘掉叶子切掉根部，然后撕掉表面比较粗的筋膜，切成3厘米左右的小段，不要切得太长，
尺寸要跟百合差不多，搭在一起才会比较好看，接下来把鸡蛋打入碗里面加少许料酒和食盐搅拌均匀，往蛋液里加入料酒有一个好处，那就是能够把蛋液里的腥味去掉，还能够让煎出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，等到油温达到五成热的时候呢，再把搅好的蛋液倒入锅里面，煎至底部定型之后用筷子搅拌开来炒成鸡蛋花，然后盛出来，免得鸡蛋在锅里停留时间过长，口感变老，还会吸入过多的油分，这一步也是相当重要的。
【第三步】：锅留底油把芹菜倒入锅里面炒至微微变色，
然后倒入百合翻拌均匀，倒入适量清水盖上盖子焖煮5分钟，这些食材都是特别的嫩，不需要焖得时间太长，
然后再把鸡蛋倒入锅里面，放食盐和生抽调味，翻拌均匀之后就可以关火装盘了，
这样子做出来的芹菜百合炒鸡蛋，虽然都是素菜，没有放肉，但营养超级高，脆爽可口的芹菜加上又粉又糯的百合，再加上滑嫩的鸡蛋，三重口感同时出现在嘴里，让人惊喜连连，而且好吃解腻，特别适合夏季吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.夏季饮食要以清补为主，注意不要过量食用生冷的食品，以免损伤脾胃，还应避免食用燥热之品，比如羊肉、狗肉等，以免上火哈。
2.这里我们还可以加一些食材进来，比如胡萝卜，腰果，花生米，那样口感更丰富，营养更全面。
3.当然，芹菜也可以先给它焯一下水，然后再下锅炒，那样还让它的口感更加的脆爽，颜色也更好看。
4.出锅前还可以淋少许的水淀粉勾一个薄芡，能减少绿色蔬菜中营养成分的流失。
结语：7月给孩子进补，不一定非要吃肉，用鸡蛋和芹菜百合一起炒，润燥又降火易吸收，高钙高蛋白，营养不比猪肉差，好吃不贵容易做，关键还很清新哦，大人和小孩都喜欢吃。
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