对于品茶而言，“茶水分离”是个贬义词。而两颊生津常遇，舌底鸣泉不常遇。而“两颊生津”，指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面分泌的唾液。而“舌底鸣泉”，可以看作是“两颊生津”的更高层次，当茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉涌般的感觉，这就是舌底鸣泉现象。通常品质很好的茶叶冲泡的茶汤，才会带来舌底鸣泉的感受。
在前几期的文章里，我们曾聊到了“回甘、生津、喉韵等”品茶词汇，这让我们在喝茶的时候，有了更多的词汇去表达自己的感受。在本文里，我们将给大家带来一些有深度的词汇，听起来一个比一个高级。
茶水分离茶水分离？莫不是指这个（杯）？
茶水分离杯
其实在品茶时，说出茶水分离这个词的时候，往往意味着这茶品质不佳。对于品茶而言，“茶水分离”是个贬义词。
我们品茶时所说的茶水分离，不是单纯指现象上的分离，而是大家在平时饮茶时对茶汤的一种主观感受。
茶水分离顾名思义：也就是说，喝茶的时候自己明显感觉到，茶是茶味，水是水味。也就是说茶叶里的成分没有与水融为一体，这样泡出来的茶，味道始终差强人意。以至于会让人觉得，是茶叶出问题，还是水质不够好。明显能感觉到，茶汤入喉，留在嘴里的不是茶味，而是水气。
造成这种情况的原因有很多种，诸如：茶叶本身内含物质不足，或者太嫩；水质过硬；茶叶受潮；醒茶不充分等，都有可能会影响茶汤口感。因此，“茶水分离”是用来形容茶的质量和口感都非常低下。
入口即化入口即化，一般而言是形容食物口感很好的高级词汇。同样的，也可以用于形容茶的品质很好。
在品茶语里，入口即化一般指的是品茶时对茶汤水性最高境界的赞誉，特别是陈年好茶，意为：茶汤入口，无意识吞咽，自然入喉。
入口即化，什么化？化的是茶中的苦和涩，所以人们常说茶品入口即化，意思就是茶中的苦涩化得很快的意思，但是不是真的能在一瞬间（即）退去，也和个人感官有一定关系。对于那些苦涩化得快，喝起来比较顺滑的茶，我们一般评价为：入口即化。
两颊生津，舌底鸣泉“两颊生津，舌底鸣泉”是邓时海大师在《普洱茶》书上对号级普洱茶品饮口腔描述常有的生动词语。而两颊生津常遇，舌底鸣泉不常遇。
我们之前有聊到过“生津”一词，指的是喝完茶后产生唾液的过程。而“两颊生津”，指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面分泌的唾液。如果两颊生津所分泌的唾液多而强，会觉得这茶的品质不一般。
而“舌底鸣泉”，可以看作是“两颊生津”的更高层次，当茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉涌般的感觉，这就是舌底鸣泉现象。
在舌底生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。通常品质很好的茶叶冲泡的茶汤，才会带来舌底鸣泉的感受。
香气内敛喝茶，无非就是闻其香、品其味。
明·刘源长《茶史》：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”香，是茶叶的魅力所在。古人云：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
闻香，是品茶时最先感受到的，而且从始至终贯穿在整个品茶的过程中，从打开茶叶罐闻到干茶香，到冲水后散发出来的香气，再到盖香、水香，最后叶底香、杯底香…
而内敛则一般是用于形容性格，用在品茶中则表明茶叶的香气不张扬，其香在水，需要用心去感受。
有些放了许久时间的陈茶，由于内部香气物质的氧化挥发，使得茶叶的香气由清香逐渐转淡，在陈茶中，也许你闻不到新茶那股高扬的花香，即使有也是转瞬即逝。
高扬和内敛的茶香各有特色，品茶之人还需根据自己的喜好来选择，喜欢鲜香买新茶，喜欢醇香买老茶。
