酸奶高温加热会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，不仅可以促进钙的吸收，还可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。这样酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而增加了乳酸菌的活性。热牛奶遇到冷酸奶，温度下降到40度左右，此温度正合适其中乳酸菌发酵，菌活化增殖。
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酸奶等奶制品一般都要求低温贮藏，而刚从冰箱里拿出来的酸奶太凉，对于胃肠不好的人来说容易腹泻，那么是否可以将酸奶加热来喝呢？加热后的酸奶时候会流失营养呢？
酸奶加热好吃又营养，是真吗？酸奶高温加热会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，不仅可以促进钙的吸收，还可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
比如：蒸煮加热，酸奶中大量活性乳酸菌会被杀死，物理性质也会发生改变，产生分离沉淀，味道和口感会变差，营养价值有所降低。
那么，酸奶应该怎样喝？直接喝低温酸奶，肚子不舒服；加热又怕杀死乳酸菌，有没有两全其美的办法？
方法一
从冰箱中拿出来的酸奶，等其温度降致室温再喝。
方法二
将酸奶放入45摄氏度的温水中缓慢加温。这样酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而增加了乳酸菌的活性。
方法三
第一步：取普通牛奶（200g）倒入碗中，在微波炉或锅里加热到60-70度
第二步：将1小盒酸奶（100g）从冰箱拿出，直接倒入热牛奶中，搅匀。热牛奶遇到冷酸奶，温度下降到40度左右，此温度正合适其中乳酸菌发酵，菌活化增殖。
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