刚摘好的玫瑰花首先把摘回来的玫瑰花朵外围一圈的花瓣摘掉，因为做玫瑰酱的过程中不能沾水，所以只摘取中间部分的花瓣，这部分的花瓣比较干净，省却了清洗的步骤。捣好的样子做好的玫瑰酱，是一种淡淡的清甜，还有玫瑰的香味，拿来做鲜花饼、或者直接涂抹在面包上当果酱吃，都很不错。
记得小时候母亲每年都要腌制一点糖玫瑰，到年过节时用糖玫瑰给我们做糖包子或者包汤圆吃，特别好吃。那时候吃的东西少所以觉得是最好吃的食物了。到现在还会想小时候的味道呢。这个季节正是玫瑰花盛开的好时节，我昨天去玫瑰园采了一些玫瑰花回来做玫瑰酱，我采的是能食用的玫瑰花也叫荼薇花，要采含苞待放的花朵没有完全打开比较好，今天来分享一下简单原始的玫瑰酱做法 。
刚摘好的玫瑰花
首先把摘回来的玫瑰花朵外围一圈的花瓣摘掉，因为做玫瑰酱的过程中不能沾水，所以只摘取中间部分的花瓣，这部分的花瓣比较干净，省却了清洗的步骤。注意只要花瓣，中心的花蕊不可食用哦。
之后将摘好的花瓣放在一个大点的容器里，准备制作。这里我用的是不锈钢盆。
准备就绪，往装玫瑰花瓣的盆里加入白糖，用手捏一捏，搅拌均匀。花和糖的比例大概在1:1.5左右，我采了两斤玫瑰花放了两斤多一点的糖。
往花瓣中倒入白糖
接下来是做玫瑰酱的重要步骤，用锤子反复捶捣盆子里的玫瑰花瓣，让糖和花瓣充分融合，直到花瓣和花瓣中的精油一起变成紫色的酱，就可以装入密封罐中。装好后放入冰箱中保存发酵一个月以上，吃起来没有涩味时就是发酵好了，以后想吃时取出即可，并且保存一两年不成问题。记得密封罐需要提前用开水冲洗消毒，晾干之后才能装入花酱。
捣好的样子
做好的玫瑰酱，是一种淡淡的清甜，还有玫瑰的香味，拿来做鲜花饼、或者直接涂抹在面包上当果酱吃，都很不错。
装好了，准备冷藏
